[发明专利]一种新型牛油果枣泥夹心饼干

权利要求书

1.一种新型牛油果枣泥夹心饼干，其特征在于：包括有饼干胚、枣泥和牛油果酱，按重量百分比各组分的含量为：饼干胚60％、枣泥23％和牛油果酱17％，进行烘焙制成饼干。

2.根据权利要求1所述的一种新型牛油果枣泥夹心饼干，其特征在于：所述的饼干胚是由马铃薯淀粉、低筋面粉、鸡蛋、白砂糖、蜂蜜、奶油、植物油、奶粉、疏松剂和食盐组成，按重量份各种原料的含量为：马铃薯淀粉60-70份、低筋面粉15-20份、鸡蛋20-30份、白砂糖30-40份、蜂蜜5-7份、奶油5-7份、植物油3-5份、奶粉5-7份、疏松剂0.05-0.07份和食盐1.5-2份。

3.根据权利要求2所述的一种新型牛油果枣泥夹心饼干，其特征在于：所述的疏松剂为碳酸氢钠。

4.根据权利要求1所述的一种新型牛油果枣泥夹心饼干，其特征在于：所述的枣泥是由红枣、水、白砂糖和植物油组成，按重量份各种原料的含量为：红枣15-20份、水30-35份、白砂糖10-20份和植物油2份。

5.根据权利要求1所述的一种新型牛油果枣泥夹心饼干，其特征在于：所述的牛油果酱是由牛油果果肉、白砂糖、柠檬、稳定剂和增稠剂组成，按重量份各种原料的含量为：牛油果果肉20-25份、白砂糖10-20份、柠檬6-8份、稳定剂0.1-0.14份和增稠剂0.2-0.27份。

6.根据权利要求5所述的一种新型牛油果枣泥夹心饼干，其特征在于：所述的稳定剂是由黄原胶和瓜尔豆胶组成，按重量份：黄原胶0.05-0.07份、瓜尔豆胶0.05-0.07份，增稠剂是由CMC复合胶和海藻酸盐组成，按重量份：CMC复合胶0.05-0.07、海藻酸盐0.15-0.2份。

7.根据权利要求1至6中任一项所述的一种新型牛油果枣泥夹心饼干，其特征在于：是按下述方法制作而成：

步骤一、将鲜鸡蛋搅拌均匀，加入植物油、蜂蜜、奶粉和奶油进行均匀乳化，按重量份各种原料的含量为：鸡蛋20-30份、植物油3-5份、蜂蜜5-7份、奶粉5-7份和奶油5-7份；

步骤二、将步骤一制得的混合蛋液乳化均匀后加入马铃薯粉、低筋面粉、白砂糖、疏松剂和食盐进行调粉，按重量份马铃薯淀粉60-70份、低筋面粉15-20份、白砂糖30-40份、疏松剂0.05-0.07份和食盐1.5-2份；

步骤三、将步骤二中制得的混合配料，搅拌，打面团；

步骤四、将烤盘磨具清洗干净，同时将步骤三中制得的面团进行分割整形；

步骤五、将步骤四中的面团进行醒发40min，醒发温度为35℃-40℃,时间为30min-60min,相对湿度80％-90％，同时进行枣泥和牛油果酱馅料的制作，按重量份枣泥中各种原料的含量为：红枣15-20份、水30-35份、白砂糖10-20份和植物油2份，制作完枣泥后对枣泥进行微波杀菌，微波功率800W，灭菌时间90s；按重量份牛油果酱中各种原料的含量为：牛油果果肉20-25份、白砂糖10-20份、柠檬6-8份、稳定剂0.1-0.14份和增稠剂0.2-0.27份；牛油果酱在制作时先将牛油果洗净用刀切一圈，双手拧开，用钢勺取下果肉，加入白砂糖搅拌并静置20分钟，熬煮30分钟，待水分含量在30％时即可，待牛油果酱冷却后放入冰箱中冷藏备用；

步骤六、将步骤五中制得的面团辊压成片，冲印成饼干体；

步骤七、将枣泥馅料均匀抹在饼干体上，牛油果酱均匀涂抹在枣泥上层；

步骤八、将步骤七中制得的两片饼干贴合在一起，制成牛油果枣泥夹心饼干半成品；

步骤九、烘焙：将步骤八中制得的饼干半成品放入预热好的烤箱中烘烤，焙烤温度170-200℃，焙烤时间20min；

步骤十、将步骤九中焙烤的饼干进行冷却；

步骤十一、将步骤十的成品饼干包装装袋。

8.根据权利要求7所述的一种新型牛油果枣泥夹心饼干，其特征在于：所述的步骤二中的疏松剂为碳酸氢钠。

9.根据权利要求7所述的一种新型牛油果枣泥夹心饼干，其特征在于：所述的步骤五中的稳定剂是由黄原胶和瓜尔豆胶组成，按重量份：黄原胶0.05-0.07份、瓜尔豆胶0.05-0.07份，步骤五中的增稠剂是由CMC复合胶和海藻酸盐组成，按重量份：CMC复合胶0.05-0.07、海藻酸盐0.15-0.2份。