[发明专利]一种浓香型植物轻脂饮料及其制备工艺

说明书

本发明公开了一种浓香型植物轻脂饮料及其制备工艺，包括如下质量比成份：15‑20份花生、8‑10份黑豆、8‑12份黑芝麻、4‑6份燕麦、2‑4份黄豆、10‑14份脱脂羊乳、5‑8份核桃仁、1‑2份甘草、1‑2份金银花、1‑3份罗汉果、1‑3份菊花、0.5‑0.8份三氯蔗糖、1‑2份乌梅提取物、1‑3份晶纤维素、1‑2份瓜尔胶和40‑48份纯净；本发明通过以花生、黑豆、黑芝麻、燕麦、黄豆和脱脂羊乳为主要原料，在丰富口感的同时能够降低脂肪含量，且质地均匀，不易凝结，通过利用天然植物成分作为防腐成分，可以保证植物饮料的安全性，不会产生副作用。

技术领域

本发明涉及植物饮料制备技术领域，尤其涉及一种浓香型植物轻脂饮料及其制备工艺。

背景技术

植物饮料，是一种主要原料为天然，目前市场上的一些植物饮料，脂肪含量较高，高脂的饮料长期饮料容易发胖，对身体健康产生影响，且，高脂的植物饮料的还容易出现脂肪凝结、上浮或者沉淀、分层等不良现象，直接影响饮料的品质，因此，本发明提出一种浓香型植物轻脂饮料及其制备工艺，以解决现有技术中的不足之处。

发明内容

针对上述问题，本发明提出一种浓香型植物轻脂饮料及其制备工艺，通过以花生、黑豆、黑芝麻、燕麦、黄豆和脱脂羊乳为主要原料，在丰富口感的同时能够降低脂肪含量，且质地均匀，不易凝结，通过利用天然植物成分作为防腐成分，可以保证植物饮料的安全性，不会产生副作用。

本发明提出一种浓香型植物轻脂饮料，包括如下质量比成份：

15-20份花生、8-10份黑豆、8-12份黑芝麻、4-6份燕麦、2-4份黄豆、10-14份脱脂羊乳、5-8份核桃仁、1-2份甘草、1-2份金银花、1-3份罗汉果、1-3份菊花、0.5-0.8份三氯蔗糖、1-2份乌梅提取物、1-3份晶纤维素、1-2份瓜尔胶和40-48份纯净水。

进一步改进在于：包括如下质量比成份：17份花生、9份黑豆、10份黑芝麻、5份燕麦、3份黄豆、12份脱脂羊乳、6份核桃仁、1.5份甘草、1.4份金银花、2份罗汉果、2.2份菊花、0.7份三氯蔗糖、1.5份乌梅提取物、2份晶纤维素、1.5份瓜尔胶和45份纯净水。

进一步改进在于：所述乌梅提取物为新鲜乌梅经过清洗、去核、切块、榨汁、过滤和干燥后得到的乌梅提取物。

进一步改进在于：所述脱脂羊乳为新鲜羊乳经过脱脂处理后于0-5摄氏度环境下保存的脱脂羊乳。

一种浓香型植物轻脂饮料的制备工艺，包括以下步骤：

步骤一：将花生去皮后与黑豆、黑芝麻、黄豆、核桃仁一起进行磨浆，然后进行过滤处理，滤汁备用；

步骤二：将燕麦进行研磨处理，然后与步骤一中得到的滤汁进行混合搅拌10-15分钟，再将脱脂羊乳加入滤汁中，进行共同搅拌混合20-25分钟，得到第一混合物；

步骤三：将甘草、金银花、罗汉果和菊花混合后与其总质量2-3倍的清水进行共同煮制30-40分钟，然后过滤后将滤液浓缩至含水率为30-35％，制成浓缩添加液；

步骤四：将第一混合物、浓缩添加液和纯净水共同加入制备罐中进行高速混合搅拌20-30分钟，然后将三氯蔗糖、晶纤维素和瓜尔胶加入制备罐中，并升高温度至40摄氏度，然后以每分钟升高1摄氏度的速度进行升温30-40分钟，并在升温的过程中以匀速进行搅拌；

步骤五：冷却至常温后进行灭菌、灌装、灯检和包装。

进一步改进在于：所述步骤一中过滤处理采用两级过滤方式进行，第一级过滤采用400-500目的过滤网进行过滤，第二级过滤采用纱布过滤。

进一步改进在于：所述步骤二中脱脂羊乳需要分5-8次等量加入滤汁中，脱脂羊乳加入过程中需要升温至45-50摄氏度。