[发明专利]一种酸味剂的包埋方法有效
| 申请号： | 201911140936.3 | 申请日： | 2019-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN110800978B | 公开（公告）日： | 2023-01-10 |
| 发明（设计）人： | 詹新峰;陈启;赵俊亮;李旭辉;吴必珍;蒋俊义;叶思诚;曾庆勇 | 申请（专利权）人： | 义乌市嘉奇食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23P10/30;A23L3/3508;A23L29/25;A23L29/00;A23G3/36;A23G4/06 |
| 代理公司： | 杭州知见专利代理有限公司 33295 | 代理人： | 赵越剑 |
| 地址： | 322000 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 酸味 包埋 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种酸味剂的包埋方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）酸味剂经粉碎机粉碎后获得颗粒度为95-105目的酸味剂粉；
（2）包埋剂经粉碎机粉碎后获得颗粒度为283-293目的包埋剂粉；
（3）在搅拌条件下，采用喷雾方式对酸味剂粉喷淋包埋助剂，获得包埋助剂改性的酸味剂粉；
（4）将包埋助剂改性的酸味剂粉与包埋剂粉按1：1.4的重量配比，控制物料温度，搅拌混合均匀；
所述酸味剂为无水柠檬酸或苹果酸；所述包埋剂为阿拉伯胶；所述包埋助剂按重量百分比计由蔗糖酯15-25%，无水乙醇75-85%组成；
所述包埋助剂用量为每千克酸味剂粉使用10-12g；步骤（4）中，控制物料温度70-80℃。
2.根据权利要求1所述的一种酸味剂的包埋方法，其特征在于：步骤（3）中，喷雾压力为0.2-0.3MPa。
3.根据权利要求1所述的一种酸味剂的包埋方法，其特征在于：步骤（3）中，搅拌时间为10-15min。
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