[发明专利]食用植物调和油

说明书

本发明公开了一种食用植物调和油，包括以下原料及重量百分含量：一级压榨亚麻籽油45重量％～55重量％；一级压榨葵花籽油20重量％～25重量％；一级压榨紫苏籽油10重量％～15重量％；核桃油5重量％～10重量％；特级初榨橄榄油5重量％～10重量％。本发明的食用植物调和油安全、美味、营养、脂肪酸(ω‑3)含量较高，具有适合儿童成长发育及追求健康的人群所需的脂肪酸配比，且烟点＞180℃，可以多种烹调场景使用，既满足食物多样性的需求，又可以补充多种人体必须脂肪酸，设计巧妙，组成简单，制备简便，成本低，适于大规模推广应用。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别涉及食用植物油技术领域，具体是指一种食用植物调和油，尤其适合儿童及追求健康的人群食用。

背景技术

食用植物调和油一般是指两种及两种以上的植物油调配的油，满足食物多样性的需求，以及补充多种脂肪酸的需求，比如金龙鱼的黄金比例调和油，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的搭配为1:1:1，倡导的是健康的饮食结构。

中国人的日常饮食习惯中会摄入大量的脂肪酸(ω-6)和脂肪酸(ω-9)，而脂肪酸(ω-3)的摄入量较少。但是，目前市面上的食用植物调和油选用的原材料等级参差不齐，并且一般是用大量的大豆油、玉米油、花生油、葵花籽油等富含脂肪酸(ω-6)和脂肪酸(ω-9)的植物油和少量的亚麻籽油、橄榄油、亚麻籽油等富含脂肪酸(ω-3)的植物油调和而成的。长期食用这种油容易发胖，这些食用植物调和油成本相对低廉，并且可以提供一定的不饱和脂肪酸的补充，但这种调和油的脂肪酸比例对于大脑在快速成长发育期的儿童及追求健康的人群来说无法真正满足他们的特殊需求。

另外市面上大部分的调和油由于烟点低，平均烟点在160℃以下，而日常炒菜温度可以达到180℃的高温，这种油只适合凉拌，无法满足煎炒炖煮多种烹饪场景的需要，日常使用时需要根据烹调温度更换不同烟点的食用油，频繁更换使用起来非常不方便。

因此，希望提供一种食用植物调和油，其营养丰富，适合儿童及追求健康的人群食用，且烟点＞180℃，可以多种烹调场景使用。

发明内容

为了克服上述现有技术中的缺点，本发明的一个目的在于提供一种食用植物调和油，其安全、美味、营养、脂肪酸(ω-3)含量较高，具有适合儿童成长发育及追求健康的人群所需的脂肪酸配比，且烟点＞180℃，可以多种烹调场景使用，既满足食物多样性的需求，又可以补充多种人体必须脂肪酸，适于大规模推广应用。

本发明的另一目的在于提供一种食用植物调和油，其设计巧妙，组成简单，制备简便，成本低，适于大规模推广应用。

为达到以上目的，本发明提供一种食用植物调和油，其特点是，包括以下原料及重量百分含量：

较佳地，所述一级压榨亚麻籽油为55重量％，所述一级压榨葵花籽油为20重量％，所述一级压榨紫苏籽油为15重量％，所述核桃油为5重量％，所述特级初榨橄榄油为5重量％。

较佳地，所述一级压榨亚麻籽油为45重量％，所述一级压榨葵花籽油为25重量％，所述一级压榨紫苏籽油为10重量％，所述核桃油为10重量％，所述特级初榨橄榄油为10重量％。

较佳地，所述核桃油是压榨核桃油。

较佳地，所述食用植物调和油的烟点＞180℃。

较佳地，所述食用植物调和油的烟点为203℃。

本发明的有益效果主要在于：