[发明专利]一种黄花菜馒头的制作方法

说明书

本发明公开了一种黄花菜馒头的制作方法，具体包括以下步骤：步骤1，将刚采摘的黄花菜去蒂，清洗后控干水分；步骤2，将控干水分后的黄花菜放入锅中蒸熟；步骤3，将蒸熟后的黄花菜放入打浆机中打成黄花菜浆液，待用；步骤4，将酵母用水稀释，搅拌均匀，得泡发液；步骤5，向泡发液中依次加入面粉和黄花菜浆液，并揉成面团，醒发；步骤6，在醒发后的面团上撒上南瓜粉，再将面团与南瓜粉揉混均匀；步骤7，在揉面机的揉面槽内撒上玉米面并揉压；步骤8，将揉压好的面团用刀切割成形状相同的生馒头；步骤9，将生馒头放入蒸锅中蒸40～50分钟，即得。本发明将黄花菜掺入馒头中，使人们每天可以摄取黄花菜中的营养。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种黄花菜馒头的制作方法。

背景技术

黄花菜内含有丰富的蛋白质和维生素C，然而单纯的黄花菜吃起来有点苦涩，为了便于摄取其中的营养，将黄花菜和其他饮食搭配在一起食用；馒头是我国北方家庭中每天必不可少的主食之一；如果将黄花菜制作成馒头，则可以每天摄取到黄花菜中的营养，而且食用起来十分方便。

发明内容

本发明的目的是提供一种黄花菜馒头的制作方法，通过该方法将黄花菜掺入馒头中，使人们每天可以摄取黄花菜中的营养。

本发明所采用的技术方案是，一种黄花菜馒头的制作方法，具体包括以下步骤：

步骤1，将刚采摘的黄花菜去蒂，清洗后控干水分；

步骤2，将控干水分后的黄花菜放入锅中蒸熟；

步骤3，将蒸熟后的黄花菜放入打浆机中打成黄花菜浆液，待用；

步骤4，将酵母用水稀释，搅拌均匀，得泡发液；

步骤5，向泡发液中依次加入面粉和黄花菜浆液，并揉成面团，醒发；

步骤6，在醒发后的面团上撒上南瓜粉，再将面团与南瓜粉揉混均匀；步骤7，在揉面机的揉面槽内撒上玉米面，将面团来回揉压30～40分钟；

步骤8，将揉压好的面团用刀切割成形状相同的生馒头；

步骤9，将生馒头放入蒸锅中蒸熟，即得。

本发明的特点还在于，

步骤2中黄花菜在锅中蒸30～40分钟。

步骤5中泡发液、面粉及黄花菜浆液的质量比为1:100～200:500。

步骤5中面团的醒发时间为2～4小时；醒发温度为35～45℃。

步骤6中南瓜粉与面团的质量比为20:400～500。

本发明的有益效果是，本发明制作的黄花菜馒头，将黄花菜中的营养渗入馒头内，使人们在每天的饮食中都可以摄入黄花菜中的营养；既解决了单纯吃馒头营养结构单一的问题，又解决了单纯食用黄花菜口感苦涩的问题。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明进行详细说明。

本发明一种黄花菜馒头的制作方法，具体包括以下步骤：

步骤1，将刚采摘的黄花菜去蒂，清洗后控干水分；

步骤2，将控干水分后的黄花菜放入锅中蒸30～40分钟，蒸熟；黄花菜蒸的时间太短，不利于人的胃部消化，蒸的时间过长的话，内部的营养会流失；

步骤3，将蒸熟后的黄花菜放入打浆机中打成黄花菜浆液，待用；

步骤4，将酵母用水稀释，搅拌均匀，得泡发液；