[发明专利]一种药膳鸡汤产品及其加工方法

权利要求书

1.一种药膳鸡汤产品的加工方法，其特征在于，包括：

将以药食同源的中药材为原料制得的中药浸提液、以鸡骨架为原料炼制的鸡汤和经预制切块后的鸡肉按比例灌装，杀菌后即得；

其中，所述鸡汤的炼制方法为，往鸡骨架中加入3-6倍重量的水和鸡骨架重量1-5％的调味料，在100-120℃下炼制30-60min，固液分离即得鸡汤。

2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，

所述调味料由以下重量份的原料组成：姜片3-5份，葱段3-5份，大枣0.5-2份，百合1-3份，山楂1-3份，桂圆0.5-2份，食盐0.5-1份；

和/或，所述鸡汤的炼制方法还包括，在加水炼制前，将清洗后的鸡骨架加入到1-2倍重量的开水中，添加鸡骨架重量1-2％的料酒，漂烫5-10min去腥去油，随后将漂烫后的鸡骨架先后在160-180℃和120-160℃的过热蒸汽下处理5-10min和10-15min。

3.根据权利要求1或2所述的加工方法，其特征在于，所述鸡肉的预制切块方法为，将白条鸡去头、尾和爪后清洗，加入到1-2倍重量的开水中，随后加入料酒、葱和姜，漂烫5-10min后捞出，置入0-4℃的水中迅速冷却至低于10℃后切成10-15g的鸡块；

其中，所述料酒、葱和姜的加入量分别为白条鸡重量的2-3％、2-5％和2-5％。

4.根据权利要求1-3任一项所述的加工方法，其特征在于，所述中药浸提液的浸提温度和浸提时间分别为95-105℃和30-60min。

5.根据权利要求4所述的加工方法，其特征在于，

所述中药材由以下重量份的原料组成：黄芪5-7份，党参3-5份，当归2-5份，天麻5-7份，枸杞1-3份；

和/或，所述中药浸提液的浸提方法为，将所述中药材与5-7倍重量的水混合后升温浸提，浆渣分离后得到中药浸提液。

6.根据权利要求1-5任一项所述的加工方法，其特征在于，所述中药浸提液、鸡汤和鸡肉的灌装比例为10-20g：55-75g：15-25g。

7.根据权利要求1-6任一项所述的加工方法，其特征在于，所述杀菌为四阶温和式梯度杀菌，包括，依次在100-105℃下杀菌5-10min、108-112℃下杀菌15-25min、115-118℃下杀菌10-15min和120-121℃下杀菌3-5min。

8.权利要求1-7任一项所述的加工方法制备得到的药膳鸡汤产品。

9.根据权利要求8所述的药膳鸡汤产品，其特征在于，还包括添加在所述药膳鸡汤产品外包装上的自加热件，所述自加热件为铝水型或镁铁型。