[发明专利]一种核桃脱青皮的方法在审
| 申请号： | 201911156686.2 | 申请日： | 2019-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN110742231A | 公开（公告）日： | 2020-02-04 |
| 发明（设计）人： | 金强;陈小飞;冯一峰;陈家力;张锐;王新建;张宏;刘多红 | 申请（专利权）人： | 塔里木大学 |
| 主分类号： | A23L5/00 | 分类号： | A23L5/00;A23L5/41;A23B9/26;A23B9/30 |
| 代理公司： | 42231 武汉智嘉联合知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 江慧 |
| 地址： | 843300 新疆维吾尔自*** | 国省代码： | 新疆;65 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 核桃 浸泡 乙烯利溶液 混合溶液 柠檬酸二氢钠 核桃脱青皮 保鲜护色 低温冰箱 柠檬酸钠 钢珠 脱皮 重量份 冰块 振荡 出果 烂果 青皮 晾晒 剔除 清洗 采摘 取出 | ||
1.一种核桃脱青皮的方法，其特征在于，所述方法包括：
步骤1、将采摘后的鲜核桃进行挑选，剔除病烂果；
步骤2、将挑选后的鲜核桃浸泡在混合溶液I中，所述混合溶液I按重量份数计包括2～4份柠檬酸二氢钠、5～10份柠檬酸钠和60～80份乙烯利溶液，所述乙烯利溶液的浓度为1000～2000ppm；
步骤3、取出浸泡后的鲜核桃与钢珠一起振荡脱皮产出核桃；
步骤4、产出的核桃浸泡在保鲜护色剂溶液中；
步骤5、清洗、晾晒后包装。
2.如权利要求1所述的核桃脱青皮的方法，其特征在于，所述步骤2中浸泡在混合溶液I中的时间为5～30min。
3.如权利要求1所述的核桃脱青皮的方法，其特征在于，所述步骤3中所述钢珠规格为50～80mm。
4.如权利要求1所述的核桃脱青皮的方法，其特征在于，所述步骤3中振荡包括人工振荡和摇床振荡，振荡时间为3～5min。
5.如权利要求4所述的核桃脱青皮的方法，其特征在于，所述摇床的振荡频率为200～800rpm。
6.如权利要求1所述的核桃脱青皮的方法，其特征在于，所述步骤4中保鲜护色剂按重量份数计包括6～8份氯化钙、3～5份苹果酸钠；所述保鲜护色剂溶液中添加的保鲜护色剂与水的重量比为20～40：60～80。
7.如权利要求1所述的核桃脱青皮的方法，其特征在于，所述步骤4中浸泡温度为2～10℃，浸泡时间为0.5～14d。
8.如权利要求1所述的核桃脱青皮的方法，其特征在于，所述步骤5中包装采用真空或充惰性气体。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于塔里木大学，未经塔里木大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201911156686.2/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种自动切割的食品加工方法
- 下一篇：一种冷冻熟面的制备工艺
