[发明专利]辣椒丝馕及其制备方法

权利要求书

1.一种辣椒丝馕，其特征在于按照下述方法制备得到：第一步，每 3kg面粉中加入0.28kg鸡蛋、0.02kg食盐、0.2 kg糖、 0.04kg菜籽油、0.02kg发酵粉混合后，再加入1.4kg的温水搅拌均匀揉制成面团；第二步，将面团醒发1小时至1.5小时后揉成长条状并切分成块状并擀平，其中，每块面团 0.15 kg至0.25 kg；第三步，将制馕专用辣椒丝酱平铺在擀平的面团上包裹好再擀制成馕胚，囊胚的上半部分设置有排气孔；第四步，将囊胚放入温度为175℃至185℃的馕坑中烤制15分钟至25分钟，得到辣椒丝馕。

2.根据权利要求1所述的辣椒丝馕，其特征在于制馕专用辣椒丝按照下述方法制备得到：将所需量的四平头辣椒干、红油、花椒油、大蒜末、食盐、白糖、味精搅拌均匀得到制馕专用辣椒丝酱，其中，四平头辣椒干、红油、花椒油、大蒜末、食盐、白糖、味精的加入重量比为7.5:2.2:2.0:1.7:1.0:0.2:0.16。

3.根据权利要求1或2所述的辣椒丝馕，其特征在于第一步中，温水温度为35℃至40℃。

4.根据权利要求1或2或3所述的辣椒丝馕，其特征在于第三步中，馕胚的直径为16cm至18cm，厚度为0.8cm至1.0cm。

5.一种辣椒丝馕的制备方法，其特征在于按照下述方法进行：第一步，每 3kg面粉中加入0.28kg鸡蛋、0.02kg食盐、0.2 kg糖、 0.04kg菜籽油、0.02kg发酵粉混合后，再加入1.4kg的温水搅拌均匀揉制成面团；第二步，将面团醒发1小时至1.5小时后揉成长条状并切分成块状并擀平，其中，每块面团 0.15 kg至0.25 kg；第三步，将制馕专用辣椒丝酱平铺在擀平的面团上包裹好再擀制成馕胚，囊胚的上半部分设置有排气孔；第四步，将囊胚放入温度为175℃至185℃的馕坑中烤制15分钟至25分钟，得到辣椒丝馕。

6.根据权利要求5所述的辣椒丝馕的制备方法，其特征在于制馕专用辣椒丝按照下述方法制备得到：将所需量的四平头辣椒干、红油、花椒油、大蒜末、食盐、白糖、味精搅拌均匀得到制馕专用辣椒丝酱，其中，四平头辣椒干、红油、花椒油、大蒜末、食盐、白糖、味精的加入重量比为7.5:2.2:2.0:1.7:1.0:0.2:0.16。

7.根据权利要求5或6所述的辣椒丝馕的制备方法，其特征在于第一步中，温水温度为35℃至40℃。

8.根据权利要求5或6或7所述的辣椒丝馕的制备方法，其特征在于第三步中，馕胚的直径为16cm至18cm，厚度为0.8cm至1.0cm。