[发明专利]一种饺子皮成形装置及其成形方法

说明书

本发明涉及一种饺子皮成形装置，该饺子皮成形装置，包括传送平台，所述传送平台能够实现间歇传送，所述传送平台的上方沿其传送方向依次设有第一撒粉机构、切片机构、第二撒粉机构和压皮机构，所述切片机构用于切出面片，所述第一撒粉机构用于导出面片下面所需面粉，所述第二撒粉机构用于导出面片上面所需面粉，所述压皮机构用于将面片压成中间厚边缘薄的饺子皮。该饺子皮成形装置，通过第一撒粉机构、切片机构、第二撒粉机构和压皮机构的相互配合，不仅可以实现饺子面的初次有效利用，保证饺子皮后期食用口感，节省加工成本，且避免了饺子皮加工过程中粘附设备现象，有利于饺子皮加工及加工成形后顺利收集。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种饺子皮成形装置及其成形方法。

背景技术

饺子源于古代的角子。饺子原名娇耳，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫大寒小寒，吃饺子过年。饺子多用面皮包馅水煮而成。

传统的饺子皮多通过手工擀制而成，手工擀制的饺子皮中间厚边缘薄，且包馅水煮后不易露馅，是传统家庭第一选择。但是对于生活节奏快速发展的今天，直接去购买饺子皮自己包或者直接购买速冻水饺成为了很多年轻人的第一选择。而由于手工擀制效率低、容易疲劳，不能够适应大规模生产，研发饺子皮自动成形装置成为了很多食品企业的要题。

目前，市面上流行的饺子皮成形装置，虽然较人工效率有所提高，但是仍然存有问题：例如，常见的饺子皮压面机，通过先将活面压制成面带再采用圆形模具按压截取的方式获得饺子皮，上述加工方法会产生较多边角废料，废料不易重新加工，放弃利用造成原料浪费，重新加工成本高，且即使重新加工利用后的饺子皮也较为影响后期食用口感，严重影响了产品质量。

发明内容

本发明为了弥补现有技术的不足，提供了一种饺子皮成形装置及其成形方法，提高了饺子皮生产效率，且能够实现饺子面初次有效利用，避免饺子皮成形过程中产生废料及废料再加工过程，以保证生产成本及产品质量。

本发明为解决上述技术问题，所述采用的技术手段为：

一种饺子皮成形装置，包括传送平台，所述传送平台能够实现间歇传送，所述传送平台的上方沿其传送方向依次设有第一撒粉机构、切片机构、第二撒粉机构和压皮机构，所述切片机构用于切出面片，所述第一撒粉机构用于导出面片下面所需面粉，所述第二撒粉机构用于导出面片上面所需面粉，所述压皮机构用于将面片压成中间厚边缘薄的饺子皮。

饺子皮的成形方法为：此处描述一个饺子皮的成形过程，具体的，首先第一撒粉机构工作，导出面粉至传送平台上，面粉厚度为0.1-1mm；之后切片机构工作，将活好的饺子面切出面片，切出的面片落在有面粉的传送平台上，使得面片下面粘上少许面粉,面片厚度为2-5mm，下面面粉的设置是为了避免面片受压粘接在传送平台上；之后第二撒粉机构工作，导出面粉至由传送平台传送至其下方的面片上面，使得面片上面粘上面粉,面粉厚度为0.1-1mm，；之后压皮机构工作，接触按压上下面粘有面粉的面片，将其压制成中间厚边缘薄的饺子皮，上面面粉撒落是为了避免面皮粘接压皮机构上，如此不仅可以实现饺子面的初次有效利用，保证饺子皮后期食用口感，且避免了饺子皮粘附设备现象，有利于饺子皮加工及加工成形后顺利收集,一般成形饺子皮厚度在2-3mm左右，馄饨皮厚度为1-1.5mm左右。其中，第一撒粉机构、切片机构、第二撒粉机构和压皮机构可以固定在一第一固定架上，第一固定架固定在传送平台的安装架上。

进一步的，为了实现面皮均匀粘粉及面粉有效利用，避免成形饺子皮局部面粉过多导致其过硬影响后期包馅效果，可将第一撒粉机构设置为以下形式，具体的，所述第一撒粉机构包括：

撒粉筒，撒粉筒用于盛装面粉，当然为了便于面粉导入，可以在其顶部连接漏斗；

第一出粉盘，所述第一出粉盘固设于所述撒粉筒内，所述第一出粉盘上沿其周向方向设有多个依次拼接的第一出粉区；