[发明专利]冷饮用饼干的生产方法在审
| 申请号： | 201911164342.6 | 申请日： | 2019-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN112825890A | 公开（公告）日： | 2021-05-25 |
| 发明（设计）人： | 谷晓青;温红瑞;张冲 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/40 | 分类号： | A21D13/40;A21D13/24;A21D13/28;A23G1/30;A23G1/32;A23G9/48 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司 11021 | 代理人： | 高丽娜;程金山 |
| 地址： | 010000 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 饮用 饼干 生产 方法 | ||
1.饼干的生产方法，其包括
将制备所述饼干的原料混匀后，制饼干坯；
用规格为10mm*10mm*2mm-20mm*20mm*3mm的小模具使所述饼干坯成型；
将成型的饼干坯在90-110℃温度下进行第一次烘烤1-3min，然后在110-130℃温度下，进行第二次烘烤0.5-1min，得到饼干。
2.权利要求1所述的饼干的生产方法，其中所述小模具的规格优选为12mm*12mm*2mm-15mm*15mm*2.5mm，更优选为15mm*15mm*2mm。
3.权利要求1或2所述的饼干的生产方法，其中所述第一次烘烤温度优选为95-105℃，更优选为100℃。
4.前述任意一项权利要求所述的饼干的生产方法，其中所述第一次烘烤时间优选为2-3min，更优选为3min。
5.前述任意一项权利要求所述的饼干的生产方法，其中所述第二次烘烤温度优选为115-125℃，更优选为120℃。
6.前述任意一项权利要求所述的饼干的生产方法，其中所述第二次烘烤时间优选为0.7-1min，更优选为1min。
7.前述任意一项权利要求所述的饼干的生产方法，其中所述饼干为酥性饼干或曲奇饼干，优选地所述饼干为彩色的。
8.前述任意一项权利要求所述的饼干的生产方法，其进一步包括将所述饼干破碎为颗粒，得到饼干颗粒，优选地，其进一步包括将所述饼干颗粒过筛进行粒径选择。
9.权利要求8所述的饼干的生产方法，其中所述饼干颗粒的粒径为2-4mm。
10.权利要求8或9所述的饼干的生产方法，其进一步包括在所述饼干颗粒的外层浸涂成膜性较好的溶液。
11.权利要求10所述的饼干的生产方法，其中所述成膜性较好的溶液为低脂果胶溶液和/或琼脂溶液，其中所述低脂果胶溶液的溶液浓度为1‰-5‰，所述琼脂溶液的溶液浓度为0.1‰-1‰。
12.权利要求10或11所述的饼干的生产方法，其中所述浸涂的温度为15-25℃，时间为5-30s。
13.权利要求8或9所述的饼干的生产方法，其进一步包括将所述饼干颗粒进行过油。
14.如权利要求13所述的饼干的生产方法，其中所述过油使用植物油(如椰子油、棕榈油和/或玉米油)和动物油(如无水奶油)。
15.如权利要求13或14所述的饼干的生产方法，其中所述过油的温度为180-200℃，过油时间为1-5s。
16.饼干或饼干颗粒，其由前述任意一项权利要求所述的饼干的生产方法所生产。
17.权利要求16所述的饼干或饼干颗粒，其中所述饼干或饼干颗粒的含水量为1-3％，优选为1-2％，更优选为1％。
18.权利要求16所述的饼干或饼干颗粒在制备冷饮中的用途，优选地，其中所述冷饮为有涂层的冷饮，所述涂层含有权利要求16所述的饼干或饼干颗粒和可涂挂冷饮产品的原料，优选地，所述可涂挂冷饮产品的原料为巧克力、水果果酱和/或坚果酱，更优选地，所述巧克力为白巧克力。
19.冷饮，其为有涂层的冷饮，所述涂层含有权利要求16所述的饼干或饼干颗粒和可涂挂冷饮产品的原料，优选地，所述可涂挂冷饮产品的原料为巧克力、水果果酱和/或坚果酱，更优选地，所述巧克力为白巧克力，所述冷饮优选为雪糕或冰激凌。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于内蒙古伊利实业集团股份有限公司，未经内蒙古伊利实业集团股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201911164342.6/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
