[发明专利]副干酪乳杆菌LHZ-1及其在去除脱氧雪腐镰刀菌烯醇中的应用

说明书

本发明公开了副干酪乳杆菌LHZ‑1及其在去除脱氧雪腐镰刀菌烯醇中的应用，通过筛选得出一种去除脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）的副干酪乳杆菌LHZ‑1，其在固体发酵培养过程中能够有效地去除DON，特别是应用于麦麸发酵过程中，不仅可以去除麦麸中的DON，还可以提高麦麸中粗蛋白以及膳食纤维的含量，改善麦麸适口性。

技术领域

本发明涉及一株副干酪乳杆菌LHZ-1及其在去除脱氧雪腐镰刀菌烯醇中的应用，属于食品安全中真菌毒素脱毒领域。

背景技术

脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）主要是由镰刀菌属产生的一种真菌毒素，在小麦、玉米、大麦、燕麦等谷物中广泛存在。DON污染不仅会降低粮食的品质，造成了巨大的经济损失，而且人和动物长期摄入DON污染的谷物会对健康造成极大的危害。目前，去除DON的方法主要有物理、化学和生物方法三大类。与传统的物理、化学方法相比，生物脱毒有着作用条件温和、效率高、特异性强、对饲料和环境无污染等优势，已成为食品安全研究的热点。关于DON的生物脱毒目前主要分为两类。一是利用微生物生长过程中产生的代谢产物将DON转化为无毒的或者毒性较低的物质；二是利用微生物细胞壁或菌丝体的吸附作用去除DON。但是由于降解菌的筛选较为困难，不能直接应用于食品中，且降解酶的分离纯化较为复杂。

发明内容

本发明的目的在于克服以上现有技术的不足而提供一种副干酪乳杆菌LHZ-1及其在去除脱氧雪腐镰刀菌烯醇中的应用，在固体发酵培养中能够有效去除DON，而应用于麦麸固态发酵中不仅可以去除麦麸中的DON，还可以提高麦麸中粗蛋白以及膳食纤维的含量，改善麦麸适口性，为饲料以及谷物原料中霉菌毒素的脱毒提供了材料。

技术方案

本发明提供了一种副干酪乳杆菌（Lactobacillus paracasei）LHZ-1，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCC NO.17309，保藏日期为2019年3月7日，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。

以上所述的副干酪乳杆菌LHZ-1，其16S rDNA序列如SEQ ID NO.1所示。

本发明又提供了以上任一项所述的副干酪乳杆菌LHZ-1在去除DON中的应用。

以上所述的应用，通过将副干酪乳杆菌LHZ-1进行发酵培养，通过发酵培养去除DON。

进一步地，所述的应用，发酵培养过程中培养温度为25-37℃。

更进一步的，最佳培养温度为37℃。

以上所述的应用，发酵培养过程中的培养pH值为4-7。

更进一步的，最佳培养pH为7。

进一步地，以上所述的应用，发酵培养前对副干酪乳杆菌LHZ-1进行高温处理，处理温度为100℃-121℃，处理时间20-30分钟。

更进一步的，较佳的高温处理过程为（1）121℃，处理20 min；（2）100℃，处理30min。

进一步地，以上所述的应用，发酵培养前还可以对副干酪乳杆菌LHZ-1进行HCl处理。

更进一步的，较佳的HCl处理过程为在菌体中加入4 mol/L的HCl，于37℃摇床中震荡处理1 h，完毕后，8000 r/min，4℃，离心10 min，弃上清，加入生理盐水洗涤。

进一步地，以上所述的应用，发酵培养前还可以对副干酪乳杆菌LHZ-1进行尿素处理。

更进一步的，较佳的尿素处理过程为在菌体中加入8 mol/L的尿素，于37℃处理6h。

进一步地，以上所述的应用，发酵培养前还可以对副干酪乳杆菌LHZ-1进行TCA处理。