[发明专利]用于将液态食品材料分配到模具的成型腔中的方法

说明书

一种用于将流体食品材料分配到模具的成型腔中的系统，该系统具有以下步骤：沿着前进方向(X)在输送线(2)上使多个模具(M1、M2)前进，每个模具包括至少一个成型腔；沿着所述输送线(2)提供一种分配机(4)，该分配机设置有喷嘴(6；61、62、63)的阵列，该喷嘴的阵列包括沿着横向于前进方向(X)的方向(K)布置的至少一行喷嘴。一种方法，其特征在于，其在模具的前进期间运送材料，并且其根据单个成型腔中的深度的沿前进方向(X)的变化来调节分配的材料的量。

技术领域

本发明涉及液体食品材料的食物产品工业领域中的模制。特别地，本发明聚焦于将食品材料沉积和分配到模具的成型腔中的步骤。

背景技术

特别是关于巧克力产品的模制，已知的工业方法包括分配站，在该分配站中，使模具连续地直立，以用于在模具各自的成型腔中分配预定体积的巧克力。

通常，该分配站是为特定应用而设计的，因此布置成为此而最佳地运行。

例如，该分配站可以包括用于分配巧克力的多个喷嘴，该喷嘴的数量等于单个模具的成型腔的数量，和/或该分配站将具有各种操作参数的刚性设置，所述各种操作参数将被优化以用于分配应用所需的特定体积的巧克力。

而且，在这些已知的方法中，由于巧克力的分配是在模具的腔的精确位置进行的，因此通常借助于模具经受到的振动从而利用巧克力的流动性填充整个腔，以便使巧克力在成型腔的整个区域扩散。

然而，在以复杂形状为特征的产品的模制方法中，在单个模具腔中获得所需的巧克力分布可能是困难的，并且可能必须采用特定的装置，例如，以便增加被分配到模具中的过量的巧克力，这使得方法的实施和控制被极大地复杂化。

文献WO201714629、WO201610435A1、US20110121016A1、CA2686009A1、NL2000466C2和NL1005306C1均涉及用于分配装饰食物产品的液体的已知系统。

发明内容

在这种情况下，本发明提出了一种用于将通常处于流体状态的食物材料沉积到模具的成型腔中的新的方法和新的系统，。

本文中的新的方法是权利要求1的主题，而本文中的新的系统是权利要求12的主题。

附图说明

从以下参考附图的描述中，本发明的其他特征和优点将变得显而易见，所述附图仅通过非限制性示例的方式提供，在附图中：

图1示意性地示出本文描述的系统的实施例；

图1A示出由图1的系统移动的模具的横截面视图；

图1B示出根据图1的系统的模具的横截面视图；

图2A示出用于将材料分配到图1A的模具中的流量变化的示例；

图2B示出用于将材料分配到图1B的模具中的流量变化的示例；

图3示意性地示出了根据第一实施例的、用于分配的材料的流量的控制系统；

图4示意性地示出了根据第二实施例的、用于分配的材料的流量的控制系统；

图5示意性地示出本文所述系统的另外的实施例；

图6示出通过图5的系统实现的控制分配的材料流动的示例；

图7A示出在模具腔内的分配的材料的分布的例子；

图7B示出在模具已经受到振动之后的图7A的分配的材料。

具体实施方式