[发明专利]一种粽子的蒸煮方法

说明书

一种粽子的蒸煮方法，按照常规方法包裹好生粽，将生粽置于蒸煮容器中，所述蒸煮容器中的水中混合有稻草或稻草灰，对生粽进行碱性蒸煮。本发明一方面能够平衡粽子中的酸性食物，有利于身体健康，且粽子吃起来碱性味道不会太大，带一点点碱味，但又不会影响粽子本身的香味，口感更佳；另一方面，有助于人体消化。

技术领域

本发明涉及粽子蒸煮技术，特别是一种粽子的蒸煮方法。

背景技术

常见的粽子种类有很多，如枣粽、肉粽、蛋黄肉粽、红豆粽等等。在制作粽子时，不同的材料以及不同的配比，都会使粽子具有不同味道，有些甚至有药用功效，起到良好的药用价值。

现有的粽子尤其是南方的粽子，通常是以肉粽为主。为了增加粽子的口感，一般往粽子中加入猪肉和猪油等，摄入过多猪肉和猪油等，会导致胃液偏酸性，引起一系列疾病。现有技术中是将粽子中加入稻草灰的成分，即将糯米、稻草灰与其它配料进行混合，包裹好形成生粽，然后再将生粽置于蒸锅中进行蒸煮。通过加入稻草灰，能够平衡粽子中的酸性食物。但是直接加入稻草灰，容易影响粽子的口感，使粽子吃起来碱性味道太大，吃出一种肥皂味的感觉，完全遮盖住粽子自身的味道。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的上述不足而提供一种口感好，酸碱平衡度高，有助于消化的粽子的蒸煮方法。

本发明的技术方案是：一种粽子的蒸煮方法，按照常规方法包裹好生粽，将生粽置于蒸煮容器中，所述蒸煮容器中的水中混合有稻草或稻草灰，对生粽进行碱性蒸煮。

进一步，所述稻草灰通过稻草烧成灰获得，所述稻草变成稻草灰置于蒸煮容器中的水中，或者将稻草直接置于水中。

进一步，所述蒸煮容器中的水中还混合有车前草的汁液。

进一步，所述蒸煮容器中的水为开水，所述稻草或稻草灰直接与开水混合调匀；或者稻草或稻草灰先与冷水混合后，再将混合后的水煮开，煮开后再放入生粽。

进一步，所述蒸煮容器中的水为冷水，稻草或稻草灰直接与冷水混合调匀，然后放入生粽，进行蒸煮。

进一步，所述生粽的蒸煮时间为0.3~1.5h。

进一步，所述生粽的蒸煮时间为0.5~1h。

进一步，所述生粽煮熟后再在蒸煮容器中浸泡0.2~1h。

进一步，所述稻草灰与水的混合比例为（0.2~0.5）:1。

本发明的有益效果：一方面能够平衡粽子中的酸性食物，且口感更佳，香气足，另一方面，有助于人体消化；且还能缩短粽子的蒸煮时间。

具体实施方式

以下将结合具体实施例对本发明做进一步详细说明。

一种粽子的蒸煮方法，按照常规方法包裹好生粽，将生粽置于蒸煮容器中，所述蒸煮容器中的水中混合有稻草或稻草灰，对生粽进行碱性蒸煮。

上述方案具有以下优点：通过在水中混合有稻草或稻草灰，由于稻草或稻草灰中含有碱性成分，能够使蒸煮容器中的水变成碱性，在对生粽进行蒸煮时，能够渗入到粽子中，来平衡粽子中的酸性食物，有利于身体健康，而且粽子拨开里面是淡黄的，不是白色糯米颜色，碱性与糯米混合，使粽子更香，且粽子吃起来碱性味道不会太大，带一点点碱味，但又不会影响粽子本身的香味，且口感还会更佳。

本实施例中，稻草灰通过稻草烧成灰获得，所述稻草变成稻草灰置于蒸煮容器中的水中，或者将稻草直接置于水中。如果采用稻草直接与水混合，也能使水呈一定的碱性，且碱性程度较小，就使得粽子吃起来碱性味道不会太大，口感适中。如果采用稻草灰与水混合，平衡粽子中的酸性食物的效果更佳，且相对于直接将稻草灰加入糯米中而言，碱性味道较小，也不会影响粽子本身的香味。