[发明专利]一种减少a-二羰基化合物灭菌牛乳的制备方法在审

专利信息
申请号: 201911174885.6 申请日: 2019-11-26
公开(公告)号: CN112841301A 公开(公告)日: 2021-05-28
发明(设计)人: 张燕;吴士莹;赵润民;吴玥琨;吴亚敬 申请(专利权)人: 天津科技大学
主分类号: A23C3/00 分类号: A23C3/00;A23C7/04
代理公司: 天津合正知识产权代理有限公司 12229 代理人: 马云云
地址: 300457 *** 国省代码: 天津;12
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摘要:
搜索关键词: 一种 减少 羰基 化合物 灭菌 牛乳 制备 方法
【权利要求书】:

1.一种减少a-二羰基化合物灭菌牛乳的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:

1)脱脂处理:原料乳净乳后于15℃,3000-4000g离心5-15min,去除上层脂肪,得到低脂乳;

2)罐装:将步骤(1)中预处理好的原乳灌装于无菌食品级PET瓶中;

3)超高压灭菌:将步骤(2)中罐装好的牛乳置于超高压装置中,工作介质:水,工作介质温度:3-6℃,在500-600MPa下处理15-25min,即得减少a-二羰基化合物的灭菌牛奶。

2.根据权利要求1所述的一种减少a-二羰基化合物灭菌牛乳的制备方法,其特征在于,步骤1)所述原料乳为检验合格的新鲜生牛乳。

3.根据权利要求1所述一种减少a-二羰基化合物灭菌牛乳的制备方法,其特征在于:包括如下步骤:

1)脱脂处理:原料乳净乳后于15℃,3500g离心18min,去除上层脂肪,得到低脂乳,脂肪含量1.5%;

2)罐装:将步骤(1)中预处理好的原乳灌装于无菌食品级PET瓶中;

3)超高压灭菌:将步骤(2)中罐装好的牛乳置于超高压装置中,工作介质:水,工作介质温度:5℃,在520MPa下处理12min,即得减少a-二羰基化合物的灭菌牛奶。

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