[发明专利]一种麦芽原料纯酿鲜啤酒的酿造工艺

权利要求书

1.一种麦芽原料纯酿鲜啤酒的酿造工艺，其特征在于，以重量份为单位，包括以下原料：大麦麦芽35～40份，啤酒花0.3～0.5份，酵母0.14～0.16份，水105～120份，所述酿造工艺包括以下步骤：

S1：麦芽粉碎，将准备好的澳洲麦芽按重量份数用麦芽粉碎机进行粉碎；

S2：糖化，将步骤S1中粉碎得到的麦芽加入到糖化锅中，同时加入温度为74～76℃的水，混合均匀，控制糖化锅内温度为66～68℃，静置糖化1h，使淀粉完全转化为麦芽糖；

S3：过滤，待麦芽醪液均匀后停止耕刀搅拌，静置25～30分钟后开始慢速回流至麦芽清澈后入煮沸锅，反复洗槽，即得麦汁；

S4：煮沸，将转移到煮沸锅中的麦汁煮沸，在煮沸的过程中加入啤酒花0.3～0.5份，冷却至22～24℃后加入到发酵罐中。

S5：发酵：将发酵罐充氧15～30min，加入0.14～0.16份酵母，控制发酵罐内温度为17～19℃，发酵7～14天，贮酒。

S6：装罐：贮酒完成后采用啤酒桶自动灌装机进行灌装即可得到纯酿鲜啤酒。

2.如权利要求1所述的一种麦芽原料纯酿鲜啤酒的酿造工艺，其特征在于：所述大麦麦芽为澳洲麦芽；所述啤酒花为德国啤酒花；所述酵母为比利时酵母。

3.如权利要求1所述的一种麦芽原料纯酿鲜啤酒的酿造工艺，其特征在于：步骤S2中调节pH值在5.2～5.4。