[发明专利]一种提高慢性病患者免疫力的微胶囊及其制备方法

说明书

本发明具体涉及一种提高慢性病患者免疫力的微胶囊及其制备方法，属于食品加工领域。所述的微胶囊有固形物和水组成，所述的固形物包含下列重量配比的成分：芯材30‑45%；壁材53‑68%；乳化剂2%。所述的芯材为奇亚籽油、奇亚籽粉；所述的壁材为高直链玉米淀粉、酪蛋白酸钠、低聚果糖、高粱淀粉、麦芽糊精中的一种或几种混合。制备的微胶囊稳定性好、溶解度高、油脂包埋效果好；本发明的另一目的是提供一种简单可行，过程容易控制的微胶囊的生产方法。本发明的微胶囊，适合各类慢性病患者服用。

技术领域

本发明具体涉及一种提高慢性病患者免疫力的微胶囊及其制备方法，属于食品加工领域。

背景技术

微胶囊是一项在食品，生物技术，化工，医药等不同领域中得到广泛的应用，并相比其它技术有着其独特优势的技术。微胶囊化将敏感成分物理包裹在涂层中，以保护这些成分或“核心材料”免受不良反应（如光、氧气、温度、湿度）的影响；优化芯材自身的物理性质（如气味、外观、溶解性）；提高芯材的稳定性；将不相溶或相互反应的物质隔离。

慢性病，病因复杂，且有些尚未完全被确认的疾病的概括性总称。常见的慢性病主要有心脑血管疾病、癌症、糖尿病、慢性呼吸系统疾病，其中心脑血管疾病包含高血压、脑卒中和冠心病。慢性病的危害主要是造成脑、心、肾等重要脏器的损害，易造成伤残，影响劳动能力和生活质量，且医疗费用极其昂贵，增加了社会和家庭的经济负担。

奇亚籽营养价值丰富，富含脂肪、优质蛋白质、膳食纤维以及多种矿物质等。奇亚籽蛋白中必需氨基酸与总氨基酸的比例优于常见的花生蛋白、亚麻籽蛋白和核桃蛋白，与大豆蛋白类似。奇亚籽蛋白中氨基酸组成接近于FAO/WHO 推荐的理想模式，具有较高的食用价值，是优质的植物蛋白来源。此外，奇亚籽还富含维生素E、类胡萝卜素、多酚类化合物等抗氧化活性物质，具有很高的生理活性和应用价值。

在所有的植物油中，奇亚籽油内的α-亚麻酸（ALA）和亚油酸（LA）所占的百分比极高，这两个必需脂肪酸占脂肪酸组成的80%以上。相比于其他植物油，奇亚籽油的α-亚麻酸（ALA）含量遥遥领先（奇亚籽（68％）亚麻籽（50.6%）、油菜（8.1%）、大豆（7.6%）、向日葵（1.8%））。因为这些必须脂肪酸的存在，也使得奇亚籽油拥有许多令人瞩目的健康功效，例如预防心脑血管疾病、降低血压、调节血脂、抑制肥胖等。因此，以精制的奇亚籽油为主要成分，针对不同需求复配功能因子，运用喷雾干燥等技术制备微胶囊产品，可使产品功能与形式更加多样化，大幅度提升产品的附加值，延长奇亚籽制品的产业链。

发明内容

结合奇亚籽油与慢性病的特点，本发明提供了一种提高慢性病患者免疫力的微胶囊，采用奇亚籽粉及奇亚籽油，制备的微胶囊稳定性好、溶解度高、油脂包埋效果好；本发明的另一目的是提供一种简单可行，过程容易控制的奇亚籽油微胶囊的生产方法。

一种提高慢性病患者免疫力的微胶囊，由固形物和水组成，所述的固形物包含下列重量配比的成分：

芯材30-45%；

壁材53-68%；

乳化剂2%。

所述的芯材为奇亚籽油、奇亚籽粉；

所述的壁材为高直链玉米淀粉、酪蛋白酸钠、低聚果糖、高粱淀粉、麦芽糊精中的一种或几种混合。

所述的乳化剂为奇亚籽胶及单甘酯、蔗糖酯、聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯、阿拉伯胶一种或几种混合。

所述的固形物与水分的比例为1:3。

上述奇亚籽油微胶囊的制备方法，包括以下步骤：

（1）芯材的制备：向奇亚籽油中加入奇亚籽粉，充分混合；制成乳化液，即为芯材；

（2）溶解：将水加热到65-70℃；向水中按所述重量比例依次加入壁材、乳化剂，充分搅拌；