[发明专利]制茶原料的真空揉捻装置及真空揉捻方法

说明书

本发明一种制茶原料的真空揉捻装置包括揉捻机，密封仓，排气装置，导气管，密封门。揉捻机安装固定在密封仓内，排气装置抽排密封仓仓内的气体，密封仓仓内的相对压力是‑0.050Mpa—‑0.098Mpa。揉捻机开始揉捻加工制茶原料，制茶原料在密封仓仓内低氧的环境中进行揉捻，密封仓仓内空气中的低氧可以抑制原料中的茶多酚等的酶促氧化。原料受到揉盘及棱骨的阻力和摩擦力、揉筒及压盖力等多种方向力的复合作用下，有内外压差的原料植物细胞在揉盘和压盖产生的相互挤压作用下容易破损，原料植物细胞内部的汁液扩散而溢出在原料表面，真空揉捻优化了制茶原料的揉捻品质。

技术领域

本发明涉及的是一种制茶原料的揉捻装置，具体是一种制茶原料的真空揉捻装置。

背景技术

制茶原料是花草叶子等植物花叶。将原料进行揉捻是制茶加工中重要的环节。现在的揉捻机安装在室内或室外，揉捻机揉捻中的原料处在周围常压中进行揉捻加工，制茶的原料受到揉盘及棱骨的阻力和摩擦力、揉筒及压盖力等多种方向力的复合作用下，原料中植物细胞在揉盘和压盖产生的相互挤压的重压作用下才能造成破损，重大压力的揉捻对制茶原料的造型破坏性很严重的。

在强压区揉捻原料的温度较高，存在失控性发酵和酶促反应，多酚类物质在多酚氧化酶的作用下逐步转化为茶黄素、茶红素及茶褐素。揉捻时原料中叶绿素的破坏量增加，叶绿素在氧气作用下氧化，形成大量黑褐色的脱镁叶绿素，并使以黄色为主体的类胡萝卜素的色泽得以显现，原料颜色泛黄。由此可见，原料产生褐变部分是因为氧气的氧化，部分是因为揉捻时的温度高。因此，环境常压的揉捻加工过程中造成原料的温度和抗氧化不易控制。

揉捻后的原料温度比环境温度高，揉捻后的高温原料需要在外面长时间摊开才可以冷却。

发明内容

本发明要解决的问题是克服现有技术存在的不足，通过认识制茶原料的热敏性、低氧化、高活性等物理特性，研究茶叶加工过程中的品质转变机理；克服了常压揉捻原料色泽差，原料植物细胞不易破损等问题，提供了一种制茶原料的真空揉捻装置。

为了达到上述目的，本发明通过下述技术方案实现的：一种制茶原料的真空揉捻装置包括揉捻机，密封仓，排气装置，导气管，密封门。

所述的密封仓是金属制造的一个密封仓装置，密封仓的内部是密封不透气的。

所述的密封仓的外观是圆柱形，圆柱形密封仓的直径是1500—2800mm，高度是1800—3800mm。圆柱形密封仓的仓体是金属板，金属板通过卷制、焊接加工制作成圆柱形的金属筒，金属筒的上下端由金属板密封固定。圆柱形密封仓的内部是密封不透气的。如果圆柱形密封仓的下端直接固定在地面上，圆柱形密封仓的下端仓体就不要了，圆柱形密封仓四周的仓体和地面的连接处是固定密封不透气的。

所述的密封仓的外观或者是方形，方形密封仓的长度是1500—2800mm，宽度是1200—1800mm，高度是1800—3500mm。方形密封仓的仓体是金属框架和金属板组合焊接为一体的，将角铁或槽钢等金属材料焊接成立体方形的框架，金属板焊接在金属框架的外面，框架支持的金属板提高真空的抗压性。六面仓体焊接组合成一个方形密封仓，方形密封仓的内部是密封不透气的。如果方形密封仓的下端直接固定在地面上，方形密封仓的下端仓体就不要了，方形密封仓四周的仓体和地面的连接处是固定密封不透气的。

所述的密封仓的仓体上预留一个安装密封门的口。

所述的密封门安装在密封仓仓体上预留口上。关闭密封门后，密封仓和密封门的连接处是密封不透气的，关闭密封门后的密封仓仓内部是一个密封不透气的封闭空间。

所述的揉捻机安装固定在密封仓内，揉捻机的电机通过电线连接在仓外的电源上。揉捻机的下端固定在密封仓的底端仓体上，或者是固定在密封仓内的地面上。揉捻机和密封仓仓体之间通过支架固定连接为一体，支架提高了密封仓仓体的真空抗压性。