[发明专利]一种保健糕点及其加工工艺

权利要求书

1.一种保健糕点，其特征在于，主要组分及其重量份如下：30-40重量份的黑糯米粉、10-15重量份的小麦粉、10-15重量份的玉米粉、5-10重量份的红薯粉、3-5重量份的中草药提取物混合物、1-2重量份的红枣、0.5-1重量份的白砂糖和1-2重量份的蛋清、1-2重量份的蜂蜜和余量水溶液。

2.根据权利要求1所述的一种保健糕点，其特征在于，所述中草药提取物混合物组分及其重量份如下：1-1.5重量份的人参提取物、0.2-0.5重量份的车前子提取物、0.3-0.5重量份的三七提取物、0.5-1重量份的何首乌提取物、1-1.5重量份的当归提取物。

3.一种保健糕点的加工工艺，其特征在于，其加工步骤如下：

S01：原料备份

逐一称取适量的黑糯米粉、小麦粉、玉米粉和红薯粉，通过研磨机，研磨至均匀细化的粉末状原材料，留存备用；逐一称取适量的人参提取物、车前子提取物、三七提取物、何首乌提取物和当归提取物，混合加入到研磨机内，混合研磨至粉末状态，留存备用；

S02：原料翻炒

将上述S01中称取的黑糯米粉、小麦粉、玉米粉和红薯粉，逐一加入到干锅中进行翻炒10-15分钟，在翻炒过程中，加入少许的食用盐和芝麻粉，直到表面微微泛黄即止，盛起；

S03：制取中草药汤药

将S01中得到的，研磨后的中草药混合物，加入到反应釜内，在反应釜内加入去离子水，加热至85℃-90℃，混合搅拌，直至中草药混合药粉完全融化即止；

S04：制作糕团

在将翻炒后的原料，加入到搅拌机内，并且再向搅拌机内加入少量的去离子水，在加入去离子水的过程中，对原料进行搅拌作用，并且在搅拌过程中，加入S03中得到的中草药汤药，进行统一混合搅拌，搅拌至粘稠状态后，从搅拌机内取出，进行人工揉搓，边揉搓，边重复加入步骤S03得到的85℃-90℃的中草药汤药，然后在整揉过程中，边揉团边加入蜂蜜、白砂糖、粉碎后的红枣和蛋清；

S05：糕团成型

将S05中揉成的糕团，手动取出小块，加入适量食用凝胶增加小块糕团的成型性，手动将其再次揉成糕团，采用模具制成规定形状的花纹糕团；

S06：糕团蒸熟

将S05中制成的花纹糕团放入抽真空设备中，进行抽真空处理，然后放入蒸锅中，进行加热蒸熟；

S07：糕团杀菌

糕团蒸熟之后，在40-45℃烘箱中烘干10分钟，然后将其采用红外线杀菌方式进行灭菌，灭菌时间为1分钟，然后采用真空包装进行保存。