[发明专利]花样粉及其制备方法

权利要求书

1.一种花样粉，其特征在于，所述花样粉由以下原料制成，所述原料包括主料和添加剂，所述主料按重量份包括：淀粉45-55份和水15-25份；所述添加剂包括十二水合硫酸铝钾、食用盐和可溶性大豆多糖；所述十二水合硫酸铝钾的添加量为所述主料重量的0.05-0.15％；所述食用盐的添加量为所述主料重量的0.1-0.3％；所述可溶性大豆多糖的添加量为所述主料重量的0.3-0.5％。

2.根据权利要求1所述的花样粉，其特征在于，所述花样粉由以下原料制成，所述原料包括主料和添加剂，所述主料按重量份包括：淀粉50份和开水20份；所述添加剂包括十二水合硫酸铝钾、食用盐和可溶性大豆多糖0.4％；所述十二水合硫酸铝钾的添加量为所述主料重量的0.1％；所述食用盐的添加量为所述主料重量的0.2％；所述可溶性大豆多糖的添加量为所述主料重量的0.4％。

3.根据权利要求1或2所述的花样粉，其特征在于，所述添加剂还包括乳化剂和结冷胶。

4.根据权利要求3所述的花样粉，其特征在于，所述乳化剂的添加量为所述主料的0.2％；所述结冷胶的添加量为所述主料的0.3％。

5.根据权利要求1或2所述的花样粉，其特征在于，所述淀粉包括土豆淀粉，还包括玉米淀粉和/或红薯淀粉。

6.制备权利要求1至5任一项所述的花样粉的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

(1)和面：称取淀粉和开水，将40％的淀粉倒入搅拌机，再加入75％的水，开机进行第一次搅拌；将添加剂加入到剩余的淀粉中，混合均匀后倒入搅拌机中，边搅拌边倒入剩余的开水，搅拌均匀成为颗粒状淀粉；

(2)压面片：将步骤(1)得到的所述颗粒状淀粉盖上保鲜膜醒发15-25分钟，形成醒发淀粉；

(3)将步骤(2)得到的所述醒发淀粉压成多种形状的粉条，即得所述花样粉。

7.根据权利要求6所述的花样粉的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述第一次开机搅拌的时间为30秒。

8.根据权利要求6所述的花样粉的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，倒入剩余的开水后搅拌的时间为5分钟。

9.根据权利要求6所述的花样粉的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述醒发的时间为20分钟。

10.根据权利要求6所述的花样粉的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述粉条的形状包括海螺型、贝壳型、花纹空心管型、披萨卷型、螺丝型、五角星型和/或银耳型。