[发明专利]一种冻状乳制品、其制备方法及应用

权利要求书

1.一种冻状乳制品，包含如下组分：

并且，所述冻状乳制品的粘度为70～1300cp、咀嚼性为10～60mJ；

优选地，所述冻状乳制品还包含水。

2.根据权利要求1所述的冻状乳制品，其特征在于如下(A)至(C)中的一项或多项：

(A)所述冻状乳制品的弹性为6～60mm；

(B)所述冻状乳制品的胶着性为20～70g；

(C)所述动物乳选自牛乳、羊乳、马乳和骆驼乳，优选为牛乳。

3.根据权利要求1所述的冻状乳制品，其中，所述冻状乳制品为食品；

优选地，所述冻状乳制品还包含食品添加剂；

更优选地，所述食品添加剂的重量为动物乳重量的1％～20％；

更优选地，所述食品添加剂为甜味剂和营养强化剂；

进一步优选地，所述甜味剂为白砂糖；

进一步优选地，所述营养强化剂为矿物质。

4.根据权利要求1所述的冻状乳制品，其中，所述冻状乳制品为药品；

优选地，所述冻状乳制品还包含药物活性成分及可选的药用辅料。

5.一种制备冻状乳制品的方法，包括如下的步骤(1)至(3)及可选的步骤(4)：

(1)将动物乳、魔芋胶、黄原胶、卡拉胶、琼脂、结冷胶及可选的水相混合，得到混合物料；

(2)将混合物料在60℃～75℃均质化处理，得到均质物料；

(3)将均质物料杀菌，得到杀菌物料；

(4)将杀菌物料进行包装；

其中，所述冻状乳制品为权利要求1至4中任一项所述的冻状乳制品。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于如下的(a)或(b)项：

(a)所述冻状乳制品为食品；

优选地，在步骤(1)中，将食品添加剂与动物乳、魔芋胶、黄原胶、卡拉胶、琼脂、结冷胶及可选的水共同混合；

更优选地，所述食品为杀菌物料或步骤(4)得到的产品；

(b)所述冻状乳制品为药品；

优选地，所述方法还包括步骤(4-1)：将杀菌物料、药物活性成分及可选的药用辅料在无菌或灭菌条件下相混合，得到混合物，用于可选的步骤(4)；

更优选地，所述药品为步骤(4-1)得到的混合物或步骤(4)得到的产品；

更优选地，步骤(4-1)中，混合的温度低于药物活性成分的分解温度或破坏温度。

7.根据权利要求5或6所述的方法，其特征在于如下A至G中的一项或多项：

A.步骤(1)中，混合的温度为43℃～60℃；

B.步骤(1)中，混合的时间为3～60分钟；

C.步骤(1)中，通过真空剪切混料设备进行混合；

优选地，真空剪切混料设备的真空度为0.01～0.08MPa；

优选地，真空剪切混料设备的搅拌转速为800～1500r/min；

D.步骤(2)中，均质化处理的一级压力/二级压力为(120～200bar)/(10～60bar)；

E.步骤(3)中，杀菌的温度为120℃～160℃；

优选地，杀菌的时间为1～20s；

F.步骤(4)中，所述包装为在50℃～80℃下将杀菌物料灌入容器中，冷却至室温；

G.在步骤(1)之前，将所述动物乳预热至43℃～60℃。