[发明专利]一种低糖型蓝莓玫瑰花复合保健果酱的制备方法

权利要求书

1.一种低糖型蓝莓玫瑰花复合保健果酱，其特征在于，各组分的重量份为：

蓝莓浆30~50份、玫瑰花瓣30~50份、低聚糖浆5~15份、魔芋粉5~15份、食盐3~8份。

2.一种低糖型蓝莓玫瑰花复合保健果酱，其特征在于，各组分的重量份为：

蓝莓浆40份、玫瑰花瓣40份、低聚糖浆10份、魔芋粉10份、食盐5份。

3.一种低糖型蓝莓玫瑰花复合保健果酱的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）蓝莓预处理：选取新鲜、无霉变的蓝莓，用0.1%食盐水浸泡30min，用清水冲洗干净后，凉干水渍备用；

（2）打浆：将预处理好的蓝莓果放入打浆机中打浆，使蓝莓浆细腻均一；

（3）玫瑰花处理挑选无腐烂、枯萎、虫害的食用玫瑰花瓣，用食盐水浸泡30 min，用清水冲洗干净后，凉干水渍备用；

（4）低聚糖处理：低聚糖加水加热溶化，煮沸配成50%的溶液，过滤后备用；

（5）魔芋粉处理魔芋粉加水加热溶化，煮沸配成20%的溶液，过滤后备用；

（6）玻璃罐处理：将回旋盖玻璃罐及罐盖，放入1%~2%的NaOH溶液中，在常温下浸泡10min后，用清水反复冲洗干净，滤干水渍备用；

（7）调配：将蓝莓浆、玫瑰花瓣、低聚糖浆、魔芋粉按一定比例混合，搅拌均匀，加热到90℃左右，一边加热一边搅拌，使其混合均匀；

（8）浓缩将调配好的浆体放入夹层锅中，在55~60℃，0.2~0.3 MPa下浓缩，待浓缩到可溶固形物达58%时，关闭真空泵开关，搅拌加热至95℃，关闭进气阀，迅速出锅；

（9）装罐：浓缩后的复合保健果酱，趁热装入消毒过的玻璃罐中，装罐时，防止果酱污染罐口及颈部，以免贮藏期内罐口发霉，装罐量按规定净重装入，排气后迅速密封，出锅分装至密封完毕不超过30 min；

（10）灭菌冷却：密封后迅速进行巴氏灭菌，自然冷却至室温。

4.擦去罐表面水渍，检验，贴标即成品。

5.根据权利要求3所述的一种低糖型蓝莓玫瑰花复合保健果酱的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述的食盐水的浓度为0.1%。

6. 根据权利要求3所述的一种低糖型蓝莓玫瑰花复合保健果酱的制备方法，其特征在于：步骤（10）所述的灭菌条件为85℃，15~30 min。