[发明专利]一种食品来源产胞外多糖的棒状乳杆菌及其应用

权利要求书

1.棒状乳杆菌（Lactobacillus coryniformis），其菌株号为NA-3，其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的登记入册编号为CGMCC No.18480。

2.菌剂，其特征在于：所述菌剂含有权利要求1 所述的棒状乳杆菌（Lactobacilluscoryniformis）或/和所述棒状乳杆菌（Lactobacillus coryniformis）的代谢物，棒状乳杆菌NA-3的代谢物为棒状乳杆菌NA-3的发酵液。

3.一种培养物，其特征在于：所述培养物是将权利要求1所述的棒状乳杆菌（Lactobacillus coryniformis）在微生物培养基中培养得到的物质，所述培养物含有棒状乳杆菌NA-3和分泌到液体培养基内的物质，或含有棒状乳杆菌NA-3和分泌到固体培养基内的物质。

4.权利要求1 所述的棒状乳杆菌（Lactobacillus coryniformis）或/和所述棒状乳杆菌（Lactobacillus coryniformis）的发酵液或/和权利要求3所述的培养物在制备具有下述至少一种功能的产品中的应用：

B1、抑制病原菌，所述病原菌为蜡样芽孢杆菌和/或鼠伤寒沙门菌；

B2、产胞外多糖。

5.权利要求1 所述的棒状乳杆菌（Lactobacillus coryniformis）或/和所述棒状乳杆菌（Lactobacillus coryniformis）的发酵液或/和权利要求4所述的培养物在制备保健食品和/或动物饲料添加剂中的应用。

6.权利要求1 所述的棒状乳杆菌（Lactobacillus coryniformis）产生的胞外多糖，所述胞外多糖的制备方法为将权利要求 1 所述的棒状乳杆菌的菌悬液离心，洗 涤两次菌体沉淀后用蒸馏水处理 20 h，离心后，除去沉淀物，上清液为 EPS 粗提取 液，向 EPS 粗糖液中加入冷乙醇沉淀 EPS，悬浮液静置后离心获得粗 EPS；将粗 EPS 重悬于含有 14％三氯乙酸的水溶液中， 静置后离心除去可溶性蛋白质，上清液用透 析膜透析 3 天，浓缩后冻干，得到分离的胞外多糖。

7.根据权利要求6所述的胞外多糖，其特征在于：所述胞外多糖含有鼠李糖、甘露糖、半乳糖和葡萄糖。

8.根据权利要求7所述的胞外多糖，其特征在于：所述胞外多糖中鼠李糖、甘露糖、半乳糖和葡萄糖的摩尔比为2.6:1.0:5.0:3.3。

9.根据权利要求6-8中任一所述的胞外多糖下述任一种应用：

1）在制备抗氧化剂或自由基清除剂中的应用；

2）在制备病原菌抑制剂中的应用；

3）在制备病原菌菌膜形成抑制剂中的应用；

4）在制备病原菌菌膜分散剂中的应用；

所述病原菌为蜡样芽孢杆菌和/或鼠伤寒沙门菌；

所述自由基为超氧自由基和/或羟基自由基。