[发明专利]冻状乳制品、其制备方法及食品或医药应用

权利要求书

1.一种冻状乳制品，包含如下组分：

并且，所述冻状乳制品的粘度为70～1000cp、咀嚼性为8～50mJ；

优选地，所述冻状乳制品还包含水；

更优选地，水为50～600重量份。

2.根据权利要求1所述的冻状乳制品，其特征在于如下(A)至(C)中的一项或多项：

(A)所述冻状乳制品的弹性为6～55mm；

(B)所述冻状乳制品的胶着性为10～80g；

(C)酸动物乳选自酸牛乳、酸羊乳、酸马乳和酸骆驼乳，优选为酸牛乳。

3.根据权利要求1所述的冻状乳制品，其中，所述冻状乳制品为食品；

优选地，所述冻状乳制品还包含食品添加剂；

更优选地，所述食品添加剂的重量为酸动物乳重量的0.01％～20％；

更优选地，所述食品添加剂为甜味剂和增稠剂；

进一步优选地，所述甜味剂为白砂糖；

进一步优选地，所述增稠剂为高酯果胶。

4.根据权利要求1所述的冻状乳制品，其中，所述冻状乳制品为药品；

优选地，所述冻状乳制品还包含药物活性成分及可选的药用辅料。

5.一种制备冻状乳制品的方法，包括如下的步骤(1)至(3)及可选的步骤(4)，或者包括如下的步骤(1-1)、步骤(1)至(3)、可选的步骤(1-2)及可选的步骤(4)：

(1-1)将魔芋胶、黄原胶、卡拉胶、琼脂、结冷胶与水相混合，得到第一混合物料；

(1-2)将第一混合物料杀菌，得到第一杀菌物料；

(1)将第一混合物料或第一杀菌物料与酸动物乳相混合，或者将酸动物乳、魔芋胶、黄原胶、卡拉胶、琼脂与结冷胶相混合，得到第二混合物料；

(2)将第二混合物料均质化处理，得到均质物料；

(3)将均质物料杀菌，得到第二杀菌物料；

(4)将第二杀菌物料进行包装；

其中，所述冻状乳制品为权利要求1至4任一项所述冻状乳制品。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于如下的(a)或(b)项：

(a)所述冻状乳制品为食品；

优选地，在制备酸动物乳的过程中添加食品添加剂或者在步骤(1)中添加食品添加剂共同混合；

(b)所述冻状乳制品为药品；

优选地，所述方法还包括步骤(4-1)：将第二杀菌物料、药物活性成分及可选的药用辅料在无菌或灭菌条件下相混合，得到第三混合物料，用于可选的步骤(4)；

更优选地，步骤(4-1)中，混合的温度低于药物活性成分的分解温度或破坏温度。

7.根据权利要求5或6所述的方法，其特征在于如下A至J中的一项或多项：

A.步骤(1-1)中，混合的时间为5～90分钟；

B.步骤(1-1)中，混合的温度为50℃～90℃；

C.步骤(1-2)中，杀菌的温度为85℃～125℃；

D.步骤(1-2)中，杀菌的时间为20～80s；

E.步骤(1)中，混合的温度为50℃～100℃；

F.步骤(1)中，通过在线混合器混合；

G.步骤(2)中，均质温度为50℃～100℃；

H.步骤(2)中，均质化处理的一级压力/二级压力为(50～160bar)/(10～30bar)；

I.步骤(3)中，杀菌温度为65℃～95℃；

J.步骤(4)中，所述包装为在50℃～80℃下将第二杀菌物料灌入容器中，冷却至室温。