[发明专利]一种复合果蔬汁饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种复合果蔬汁饮料，其特征在于，原材料按照重量份数包括芒果20～40份、梨10～50份、香蕉30～60份、蓝莓10～30份、枸杞10～40份、树莓20～50份、桑葚15～45份、胡萝卜20～60份、木瓜5～30份、芦笋5～15份。

2.根据权利要求1所述一种复合果蔬汁饮料，其特征在于，按照重量份数，原材料还包括龙眼5～20份、番茄10～30份、火龙果10～30份、草莓20～40份、猕猴桃10～50份、西兰花5～20份、红枣10～30份、椰子20～40份、山楂5～30份、杨桃10～50份。

3.根据权利要求2所述一种复合果蔬汁饮料，其特征在于，按照重量份数，原材料还包括芹菜5～20份、黄花菜10～20份、乌梅5～20份、枇杷10～30份、刺梨10～20份、金桔5～30份、石榴10～40份、蔓越莓20～40份、沙棘5～20份、甜橙10～30份、蜜桔5～20份、柠檬10～30份、蜜柚10～40份、苹果5～30份、南瓜20～40份、冬枣10～30份。

4.根据权利要求1所述一种复合果蔬汁饮料，其特征在于，原材料中还添加有辅料，所述辅料按照重量份数包括甜味剂50～100份、抗性糊精5～15份、有机酸1～5份、纯净水200～300份。

5.根据权利要求1所述一种复合果蔬汁饮料，其特征在于，所述甜味剂为白砂糖、麦芽糖、葡萄糖、三氯蔗糖、甜菊糖苷、麦芽糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇、低聚果糖、低聚木糖、低聚麦芽糖、低聚异麦芽糖中的一种；所述有机酸为柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸中的一种。

6.一种复合果蔬汁饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、准备原材料，所述原材料包括按照重量份数的芒果20～40份、梨10～50份、香蕉30～60份、蓝莓10～30份、枸杞10～40份、树莓20～50份、桑葚15～45份、胡萝卜20～60份、木瓜5～30份、芦笋5～15份；

步骤二、准备辅料，所述辅料包括按照重量份数的甜味剂50～100份、抗性糊精5～15份、有机酸1～5份、纯净水200～300份；

步骤三、将所准备好的原材料中去除不可食用的部分，洗净并晾干；

步骤四、将洗净晾干的水果与蔬菜混合在一起，并进行打浆，制备成复合原浆；

步骤五、将准备好的辅料加入到所制备的复合原浆并混合均匀，然后通过胶体磨机处理5～8min，再通过高压均质机在40MPa下高压均质5～10min，高压均质两次，得到复合果蔬汁饮料半成品；

步骤六、将所制备的复合果蔬汁饮料半成品先在125～135℃，10～40s标准下进行超高温瞬时灭菌，再进行低温无菌灌装，最终得到复合果蔬汁饮料成品。

7.根据权利要求6所述的一种复合果蔬汁饮料的制备方法，其特征在于，用步骤七代替步骤六，所述步骤七对复合果蔬汁饮料半成品先进行加热灭菌和接种发酵，再进行超高温瞬时灭菌，最后无菌冷灌装成最终的复合果蔬汁发酵饮料成品。

8.根据权利要求7所述的一种复合果蔬汁饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤七中接种发酵的菌种为保加利亚杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌中的一种。

9.根据权利要求6所述的一种复合果蔬汁饮料的制备方法，其特征在于，用步骤八替代步骤六，所述步骤八直接将所制备的复合果蔬汁饮料半成品通过喷雾干燥机进行喷雾干燥，最后喷雾干燥成复合果蔬汁固体饮料并进行封装。

10.根据权利要求9所述的一种复合果蔬汁饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤八中对复合果蔬汁饮料半成品喷雾干燥前，进行加热灭菌和接种发酵，最后制成复合果蔬汁发酵固体饮料。