[发明专利]一种小蓝粉及其制备方法及一种小蓝粉饮品的制备方法

说明书

本发明属于保健品加工技术领域，具体涉及一种小蓝粉及其制备方法及一种小蓝粉饮品的制备方法，小蓝粉的制作方法包括采摘原料、清洗、脱水、摊晾、蒸汽杀青、热风脱水和烘干、超微粉碎，其饮品的制备方法为冲泡饮用；本发明所述的小蓝粉制备方法，工艺简单可靠，可用于规模化生产；所述的超微粉茶饮品制作工艺，成本较低，不使用任何添加剂，安全无毒；本饮品较于市售绞股蓝茶，颜色透亮，透明度高，口感较好，且含有大量的皂苷、黄酮、多酚、多糖、氨基酸等生物活性成分，具有极高的营养和保健价值。

技术领域

本发明属于保健品加工技术领域，具体涉及一种小蓝粉及其制备方法及一种小蓝粉饮品的制备方法。

背景技术

超微粉碎是近年来快速发展且不断改良的新型技术，原料经超微粉碎后具有极小的粒径，因此极易附着于其他物质表面并迅速让溶剂内部扩散渗透；与传统粉碎方法相比，超微粉碎可以有效保留生物活性成分、提高天然产物溶出率、减少因人体吸收差异而导致的药效差异、节省药材资源，目前，此技术在中药制药和食品工业中存在广泛应用。

绞股蓝，为葫芦科绞股蓝属多年生草质藤本植物，别名七叶胆等，是卫计委公布的可作为保健食品的中药，并被卫生部批准作为新型药食两用植物，有“第二人参”和“南方人参”之美誉，民间亦称之为“不老长寿药草”等；在春秋战国时期，绞股蓝是救荒充饥的野菜，直到 1405年(明永乐四年)才被载入《救荒本草》中，其中卷二有载：救饥采叶燥熟水浸去邪味；现代药理学研究表明，绞股蓝中含有丰富的皂苷、多糖、黄酮等生物活性成分，具有降血糖、降血脂、保肝、抗氧化、抗衰老、保护心脑血管等作用，关于绞股蓝的研究已然成为近年来研究的热点。

目前绞股蓝的开发利用主要以饮品为主，市售绞股蓝茶制作流程简要分为清洗—脱水—杀青—烘干—冲泡—饮用，此过程中无材料的预粉粹，这不仅阻碍了绞股蓝中有效活性成分大量溶出，降低绞股蓝饮品的营养和保健功能，亦不能严格控制饮品品质，导致其市场竞争力下降，制约了绞股蓝资源的进一步高值化利用。

发明内容

为解决上述问题，本发明提供了一种小蓝粉的制备方法，这种小蓝粉是以绞股蓝为原料，经过以下超微粉的处理工艺制备，这样的制备方法可以使绞股蓝中有效活性成分大量溶出，提高股蓝饮品的营养和保健功能，其制备具体过程如下：

S1：将绞股蓝采摘后进行清洗，剔除杂物；

S2：将清洗后的绞股蓝进行脱水；

S3：将脱水后的绞股蓝进行摊晾；

S4：将晾晒好以后的绞股蓝进行蒸汽杀青；

S5：将杀青后的绞股蓝进行热风脱水；

S6：将脱水后的绞股蓝进行热风烘干；

S7：将烘干后的绞股蓝进行脆化处理，然后对脆化处理过的绞股蓝进行超微粉碎，得到小蓝粉。

作为上述方案的进一步说明，所述步骤S1中的清洗方法采用两次水洗，第一次水洗3-6min，第二次水洗5-10min。

作为上述方案的进一步说明，所述步骤S3中摊晾时，将绞股蓝放置在自然空气中萎凋2-4h。

作为上述方案的进一步说明，所述步骤S4中蒸汽杀青时，蒸汽温度为180-240℃，杀青时间为40-60s。

作为上述方案的进一步说明，所述步骤S5中热风脱水温度为 100-120℃，脱水时间为10-20min。

作为上述方案的进一步说明，所述步骤S5中的热风烘干温度为 70-90℃，烘干时间为20-60min。

作为上述方案的进一步说明，所述步骤S7中超微粉碎后的绞股蓝为800-1200目筛的微粉。

本发明还提供了一种小蓝粉,由以上任一方案的方法所制得。