[发明专利]具有改善记忆功能的压片糖果及其制备方法

说明书

本发明公开了具有改善记忆功能的压片糖果及其制备方法。所述具有改善记忆功能的压片糖果的制备方法，包括以下步骤：(1)首先按照比例称取植物蛋白酶解产物、玉米淀粉或者玉米淀粉改性物、甘露醇、微晶纤维素、硬脂酸镁、二氧化硅、柠檬酸、香精、糖胺聚糖；(2)然后将所有物料加入三维混合机中，充分混合，获得混合物；(3)最后将混合物使用压片机直接压片，得到具有改善记忆功能的压片糖果。本发明所述具有改善记忆功能的压片糖果表面光滑美观、酸甜爽口、硬度和咀嚼性适当，是一款营养丰富的健康食品。

技术领域

本发明涉及功能性制品技术领域，特别是涉及具有改善记忆功能的压片糖果及其制备方法。

背景技术

随着消费水平以及消费习惯的逐年变化，压片糖果作为具有清口功能的产品渐取代口香糖成为消费者口袋里更为常见的清口必备物，口香糖的市场逐渐被压缩，其原因在于压片糖果可被人体分解消化，可以直接咀嚼吞咽，其食用方式更为方便且环保，不必像口香糖一样吐出，减少了环境污染的问题。

片剂系指活性原料与适宜辅料均匀混合后压制而成的圆片状或异形片状固体制剂，片剂形式的产品可实现机械化生产，产量大，成本低，卫生标准易达到，具有质量稳定，便于服用和携带，为固体口服产品中最常用的剂型。粉末直接压片法是将干燥粉直接与辅料混合进行压片的方法。直接粉末压片法因省时节能、工艺简便、工序少、适用于湿热不稳定的物料等突出优点而深受青睐。但该法也存在对粉末流动性要求高、片重差异大、粉末压片容易造成裂片等弱点，对原辅料、设备、工艺、过程控制提出更高的要求。

蛋白酶解产物活性肽类产品由于水解后疏水性氨基酸暴露，导致苦味突出，且容易吸潮不便于直接服用和储存。片剂可以通过添加甜味剂、香精、包衣等方法改善口感，从而提升消费者服用的接受度，此外片剂由于水分含量低，稳定性好，因此，活性肽产品适合制成片剂形式。本发明中使用蛋白酶解产物、花生碎、淀粉或者淀粉的改性物作为主要原料，改进压片糖果品质，使消费者能够在享受糖果原有美味的同时，得到健康和营养。

发明内容

本发明所要解决的技术问题之一是提供一种具有改善记忆功能的压片糖果的制备方法。

本发明所述具有改善记忆功能的压片糖果的制备方法，包括以下步骤：

(1)首先按照比例称取植物蛋白酶解产物、玉米淀粉或者玉米淀粉改性物、甘露醇、微晶纤维素、硬脂酸镁、二氧化硅、柠檬酸、香精、糖胺聚糖；

(2)然后将所有物料加入三维混合机中，充分混合，获得混合物；

(3)最后将混合物使用压片机直接压片，得到具有改善记忆功能的压片糖果。

具体地，所述具有改善记忆功能的压片糖果的制备方法，包括以下步骤：

(1)首先按照比例称取植物蛋白酶解产物、玉米淀粉或者玉米淀粉改性物、甘露醇、微晶纤维素、硬脂酸镁、二氧化硅、柠檬酸、香精、糖胺聚糖；

所述植物蛋白酶解产物：玉米淀粉或者玉米淀粉改性物、甘露醇：微晶纤维素：硬脂酸镁：二氧化硅：柠檬酸：香精：糖胺聚糖的重量比是(20～40)：(20～30)：(40～60)：(1～3)：(0.3～0.9)：(0.2～0.4)：(0.3～0.6)：(0.5～2)：(0.5～2)；

(2)然后将所有物料加入三维混合机中，以4～12rmp/min混合5～10分钟，获得混合物；

(3)最后将混合物使用压片机直接压片，压片压力为15～25kN，压片速度为20～40rmp/min，得到具有改善记忆功能的压片糖果。

进一步地，所述植物蛋白酶解产物为大豆蛋白酶解产物、花生蛋白酶解产物和核桃蛋白酶解产物中的一种，优选为核桃蛋白酶解产物。