[发明专利]一种含有水果果浆的中性乳饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201911196769.4 | 申请日： | 2019-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN112868797A | 公开（公告）日： | 2021-06-01 |
| 发明（设计）人： | 许伟瀚;巴根纳;贺保平;武伟;王龙 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/156 | 分类号： | A23C9/156 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司 11021 | 代理人： | 高丽娜;程金山 |
| 地址： | 010000 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 含有 水果 中性 饮料 及其 制备 方法 | ||
1.一种含有水果果浆的中性乳饮料，其特征在于，所述饮料含有护色剂或辅色剂；
其中，以产品的总重量为基准，所述护色剂包含质量分数为1.0‰-1.5‰的柠檬酸和质量分数为0.5‰-1.0‰的Vc；或者，所述辅色剂包含质量分数为1.0‰-3.0‰的左旋色氨酸和质量分数为1.0‰-3.0‰的Vc。
2.根据权利要求1所述的中性乳饮料，其特征在于，在所述护色剂中，所述柠檬酸的量为所述Vc的量的1.0-1.5倍。
3.根据权利要求1所述的中性乳饮料，其特征在于，在所述辅色剂中，所述左旋色氨酸的量为所述Vc的量的0.8-1.2倍。
4.根据权利要求1所述的中性乳饮料，其特征在于，所述饮料的pH值为6.7-7.0。
5.根据权利要求1所述的中性乳饮料，其特征在于，所述水果果浆为蓝莓果浆、草莓果浆、橙蓉、蔓越莓果浆、黑加仑果浆、桑葚果浆、车厘子果浆或葡萄果浆。
6.权利要求1-5中任一项的中性乳饮料的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括向水果果浆中添加护色剂或辅色剂；
其中，以产品的总重量为基准，所述护色剂包含质量分数为1.0-1.5‰的柠檬酸和质量分数为0.5-1.0‰的Vc；或者，所述辅色剂包含质量分数为1‰-3‰的左旋色氨酸和质量分数为1‰-3‰的Vc。
7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，在所述护色剂中，所述柠檬酸的量为所述Vc的量的1.0-1.5倍。
8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，在所述辅色剂中，所述左旋色氨酸的量为所述Vc的量的0.8-1.2倍。
9.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括将饮料的pH值调节为6.7-7.0。
10.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，在低温隔氧的条件下对水果进行榨汁，以制备水果果浆，或者在浓缩果浆中加入所述果浆在浓缩过程中失去的天然等量水分所得的水果果浆。
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