[发明专利]秋梨膏及其制备方法

说明书

本发明涉及一种秋梨膏及其制备方法，该制备方法包括：一、取鲜梨，清洗，压榨，获得梨汁和梨渣；取所述梨渣，加水煎煮，过滤，获得滤液；合并所述梨汁和滤液，浓缩，获得清膏；二、取蜂蜜，加热，过滤，获得炼蜜；三、将所述清膏煮沸，加入所述炼蜜，继续煮沸，浓缩，加水。通过该工艺制备的秋梨膏能够持久保持物理状态均一，而不会产生沉淀。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种秋梨膏及其制备方法。

背景技术

秋梨膏由梨、蜂蜜制成。具有生津，润燥，清热，化痰之功效，是秋冬季节保养之佳品。为了获得较佳的保养效果，传统技术一般采用如下方法制备秋梨膏：榨汁，将切碎的梨条放在容器中，加水煮沸20分钟使之软化，榨汁，过滤，滤渣用热水浸提一次，再榨汁过滤，并浓缩；再向浓缩产物中加入冰糖或/和野生蜂蜜；缓慢加热，充分搅拌，促使水分蒸发，防止糖分焦化；当浓缩接近终点时，微火继续浓缩到终点，趁热装罐密封。或者，采用如下方法制备秋梨膏：原料初选：首先挑选外形完好，无变质的的鲜秋月梨，从而得到品质较好的鲜秋月梨；原料清洗：然后按重量份取鲜秋月梨，将鲜秋月梨逐一洗净后，经过真空低温干燥机进行烘干处理，干燥温度低于30℃，从而得到干净的鲜秋月梨；原料消毒：将干净的鲜秋月梨使用二氧化氯进行消毒处理，从而得到消毒干净的鲜秋月梨；原料榨汁：将消毒干净的鲜秋月梨投入榨汁机进行榨汁处理，榨汁机为离心式渣浆分离型，从而得到秋月梨汁；原料过滤：将秋月梨汁进行过滤处理，滤网为300目，从而得到过滤后的秋月梨汁；配料制备：按重量份取植物粉末、冰糖、蜂蜜和食品添加剂与过滤后的秋月梨汁投入高速搅拌机进行混合处理，从而得到混合物A；杀菌处理：将混合物A置入杀菌机进行杀菌处理，UHT120-130℃，杀菌时间为10-15s，从而得到杀菌后的混合物A；梨膏制备：将杀菌后的混合物A投入煮锅内进行煮制，时间约为60-90min，待其熬制成膏状，可溶性固形物70％-85％，从而得到高温的梨膏；罐装处理：将高温梨膏进行常温冷却后进行罐装，即得到所述秋月梨膏。虽然这些传统的秋梨膏制备工艺能够获得生津、润燥、清热、化痰功效较好的秋梨膏，但是这些秋梨膏的匀一性往往欠佳，放置一段时间会出现沉淀，给消费者的视觉感欠佳。

发明内容

基于此，本发明的主要目的是提供一种秋梨膏的制备方法，通过该制备方法获得的秋梨膏能够持久保持均一，不会出现结晶或者沉淀。

本发明实施例提供一种秋梨膏的制备方法，所述的制备方法包括：

一、取鲜梨，清洗，压榨，获得梨汁和梨渣；取所述梨渣，加水煎煮，过滤，获得滤液；合并所述梨汁和滤液，浓缩，获得清膏；

二、取蜂蜜，加热，过滤，获得炼蜜；

三、将所述清膏煮沸，加入所述炼蜜，继续煮沸，浓缩，加水。

在其中一个实施例中，步骤一中，所述浓缩的温度为80-85℃，所述清膏的相对密度不低于1.2，优选为1.20-1.25。

在其中一个实施例中，步骤二中，所述加热的温度为116-118℃。

在其中一个实施例中，步骤三中，所述浓缩后所得产物的相对密度为1.20-1.4。

在其中一个实施例中，步骤一中，加水煎煮的时间为1-3小时。

在其中一个实施例中，步骤一中，所述过滤采用200-250目的过滤网板。

在其中一个实施例中，每制备260千克的秋梨膏需要450-550千克鲜梨和140-165千克炼蜜。

在其中一个实施例中，步骤三中，加入所述炼蜜后还加入食品添加剂，再继续煮沸，浓缩，加水。

在其中一个实施例中，所述食品添加剂为防腐剂。

在其中一个实施例中，所述防腐剂为山梨酸钾。