[发明专利]一种高蛋白、高钙牛奶及其制备方法

权利要求书

1.一种从生奶，优选生牛奶、马奶、羊奶或驼奶，更优选生牛奶制备高蛋白、高钙奶产品的方法，包括以下步骤：

1)将所述生奶进行过滤除杂、预热和脂肪部分分离，得到部分脱脂奶；

2)对所述部分脱脂奶杀菌，优选巴氏杀菌；

3)对杀菌后的部分脱脂奶进行浓缩，得到浓缩脱脂奶；

4)对所述浓缩脱脂奶进行浓缩，得到半成品；

5)对所述半成品进行杀菌，优选超高温杀菌，然后灌装，得到所述高蛋白、高钙奶产品，

其中步骤3)的浓缩和步骤4)的浓缩分别是超滤和反渗透浓缩或者分别是反渗透和超滤浓缩。

2.权利要求1所述的方法，其中步骤1)中通过30-100目单联或双联过滤器进行过滤除杂，优选将所述生奶预热到40-60℃，优选地，所述部分脱脂奶的脂肪含量为按重量计1.5-3.0％。

3.权利要求1-2任一项所述的方法，其中所述巴氏杀菌温度为60-80℃，时间5-180秒。

4.权利要求1-3任一项所述的方法，其中超滤浓缩倍数为1.1-1.6倍，并且浓缩脱脂奶的酸度15-25°T。

5.权利要求1-4任一项所述的方法，其中反渗透浓缩倍数为1.1-1.6倍，并且半成品的酸度20-30°T。

6.权利要求1-5任一项所述的方法，其中超高温杀菌的杀菌温度为120-140℃，杀菌时间为3-300秒。

7.权利要求1-6任一项所述的方法，其中所述浓缩脱脂奶的蛋白质含量为3.5-5.5g/100mL。

8.权利要求1-7任一项所述的方法，其中所述半成品的蛋白质含量大于6g/100mL，钙含量大于160mg/100mL。

9.通过权利要求1-8任一项的方法制备的高蛋白、高钙奶产品。

10.一种高蛋白、高钙奶产品，其中蛋白质含量大于6g/100mL，钙含量大于160mg/100mL。