[发明专利]一种旋转炒制锅

说明书

本发明涉及炒货加工及自动炒菜技术领域，公开了一种旋转炒制锅。通过本发明创造，提供了一种能够快速加热、提高热量利用率和自动均匀翻炒的新型炒货/炒菜设备，即一方面通过在锅体中设置由内至外的导热层、电加热层和隔热层，可以确保由电能转化的热能只向炒货/菜品方向传递，避免了热量朝锅体四周散失，从而可大幅度提高热量利用率，实现加热快、耗电低和炒货所需时间短等目的，另一方面通过倾斜设置旋转轴及锅体，可以在旋转过程中，利用炒货/菜品的自身重力在较高位置处自动翻落，从而无需设置搅拌装置也能实现均匀翻炒的目的，确保炒货质量且具有低成本特点。

技术领域

本发明属于炒货加工及自动炒菜技术领域，具体涉及一种旋转炒制锅。

背景技术

炒货是指植物果实经过晾晒、烘干、油炸等加工方法制成的且供人们闲暇时食用的一类休闲食品。如瓜子、蚕豆、花生、核桃、栗子和豆类等，用干净的干果和专用颗粒炒砂(其是炒货而用的填充料，使所炒制的货物在炉腔内分布均匀，并传导热量使货物受热均匀；将净制或切制后的干果、食品或药物与热砂共同拌炒；炒砂可具体分为河砂、石砂、盐砂和特制颗粒圆砂等)作介质直接炒制，或者在炒制前浸泡添加各种味料炒制。炒货一般含有丰富的营养，常吃对人体有相当的好处.目前流行炒制五谷杂粮和各种干果药材混合粉碎养生膳、炒豆和糖炒板栗等。

目前在小型企业的食品加工中，制作各种炒货常用如下两种样式的炒锅：一种是煤炉形式，将炒锅放置在煤炉当中进行旋转，通过将锅加热再把锅里的食品炒熟；另一种是搅拌机形式，在锅底设置加热和搅拌装置，通过搅拌装置不停翻动锅内食品将其炒熟。这两种样式的炒锅均采用外部加热的方式，存在加热慢以及大部分的热量未能被炒锅吸收而散发到空气当中的问题，导致炒货时效和热量利用率都较低。另外，煤炉形式的炒锅由于采用煤做燃料，因此不仅产生大量烟尘污染环境，而且也不符合目前的产业政策。同时对于搅拌机形式的炒锅，由于仅仅是炒锅底部加热，即便有搅拌机搅拌，也难免造成炒不均匀，影响炒货品质的情况。

此外，当前市面上还出现了用于翻炒土豆丝、白菜、冬瓜或甘蓝等菜品的自动炒菜机，它们常采用如下两种样式的炒锅：一种是燃气型，虽然单次炒菜量多，但需要大火力，明显不适用于大型商场或超市等无明火商圈；二是电磁型，虽然可以满足无明火的要求，但是存在结构复杂和成品价格较高的缺陷，例如一部功率为5000W的电磁型炒锅市价在1万人民币左右，并且前述两种类型的锅体不适合进行温度数字化控制。

发明内容

为了解决当前炒货/炒菜设备所存在的加热慢、热量利用率低和翻炒不均匀的问题，本发明目的在于提供一种新型的旋转炒制锅。

本发明所采用的技术方案为：

一种旋转炒制锅，包括有锅体、旋转驱动装置、电滑环和电源，其中，所述锅体由同轴的上部筒体和下部凹体一体成型，所述上部筒体和/或所述下部凹体包括有由内至外的导热层、电加热层和隔热层；

所述旋转驱动装置的旋转轴倾斜设置，所述旋转轴的末端同轴连接所述下部凹体的底部中心；

所述电滑环套在所述旋转轴上，所述电滑环的定子部导线电连接所述电源，所述电滑环的转子部导线电连接所述电加热层。

优化的，还包括有支架，其中，所述支架包括有支腿、轴承外环、轴承内环和连接杆；

所述支腿连接所述轴承外环，所述轴承外环与所述轴承内环旋转配合，所述轴承内环同轴套在所述旋转轴上；

所述连接杆的数目为若干且围绕所述旋转轴的轴心线环向均匀布置，其中，所述连接杆的一端固定连接所述轴承外环，另一端固定连接所述旋转驱动装置的外壳，所述连接杆的中部还固定连接所述电滑环的定子部。

进一步优化的，所述支腿的数目为两根且分别布置在所述旋转轴的轴心线两侧，并使两根支腿的顶端分别活动铰接所述轴承外环。