[发明专利]番茄奇亚籽溶豆及其制作方法

说明书

本发明公开了一种番茄奇亚籽溶豆及其制作方法；它的原料按重量份数比计包括10‑20份的奇亚籽粉末、40‑50份的番茄提取液、10‑25份的增稠剂、2‑8份的D‑异抗坏血酸。本发明采用先进超微粉碎技术，保留了产品的生物活性，有利于人体的吸收；采用真空冻干技术加工，保留营养成分不被破化；创造性的利用红外和微波对奇亚籽粉末进行处理，增加了奇亚籽粉末的消化性和成型性，使得溶豆可以制作成不同的形状。本发明制备的溶豆产品形状多样、口感佳、营养价值高、具有调节血脂、血糖、血压，辅助减肥、预防心脑血管疾病等多种功效，老少皆宜食用。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种番茄奇亚籽溶豆及其制作方法。

背景技术

随着生活水平的提高，心血管疾病已经成为高发健康疾病，严重危害人的身体健康，导致人们对高脂肪、高蛋白的食物望而却步。但低蛋白、低脂肪的摄入，导致身体营养不足，肌肤出现黄褐斑、代谢紊乱、皮肤松弛或皱褶等症状，严重影响人们的生活。

奇亚籽富含多种营养成分，例如奇亚籽中蛋白质含量远高于稻米、玉米、小麦、大麦、小米和养麦等传统谷物，含有成人所需要的所有必需氨基酸；奇亚籽是目前已知的含α-亚麻酸最高的天然食物，α-亚麻酸为人体必需脂肪酸，但人体无法在身合成，而奇亚籽则是α-亚麻酸的理想来源。α-亚麻酸在人体内能够转化生成EPA(二十碳五稀酸)和DHA(二十二碳六稀酸，深海鱼油的主要成分)，具有预防心脑血管疾病、降血脂、降血压、调节血糖、抗癌、抗过敏、促进脑细胞增殖与分化等诸多功能。此外，奇亚籽还含有大量的可溶性膳食纤维，具有降血脂、降低胆固醇、预防心血管疾病和肿瘤的发生与进展。剌激肠道蠕动，利于粪便排出，产生饱腹感辅助减肥等诸多功效。

番茄性微寒、味酸，具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降血压等功效。在世界性卫生组织推荐的抗癌或保健食品中，番茄总是位居前列。意大利相关研究表明，番茄能抑制胃癌的发生，每周吃7次番茄制品，能显著的降低胃癌的发病率。

目前市场上仅有单独出售的番茄或奇亚籽产品，并且存在以下的不足：

1)产品形式单一，没有综合性产品，不能满足广大消费者的食用需求；

2)因奇亚籽自身含有丰富的蛋白质、纤维素、碳水化合物、脂肪，不易消化，在没有用量控制和进一步加工研磨的情况下食用者很容易出现腹胀、腹痛的情况；

3)单独的奇亚籽产品口感不佳，只对特定年龄段人群有吸引力；

4)奇亚籽粉难以成型。

溶豆就一款易消化，口感好，深得消费者喜爱。由于奇亚籽不易消化，难成型，市面上没有含有奇亚籽的溶豆产品。

发明内容

本发明的目的在于针对现有奇亚籽产品单一，奇亚籽不易消化，奇亚籽粉又难以成型和市面上没有含有奇亚籽的溶豆产品问题，提供了一种番茄奇亚籽溶豆及其制作方法；该方法将番茄与奇亚籽混合，综合两者优点，将番茄的酸甜加入奇亚籽中，改善了两者的固有口感，从而吸引更多年龄段的人群；该番茄奇亚籽溶豆易消化，口感好，深得消费者喜爱；具有便于携带、老少皆宜，供食用、保健一体的特点；具有巨大的市场潜力。

为实现上述目的，本发明所设计一种番茄奇亚籽溶豆，它的原料按重量份数比计包括10-20份的奇亚籽粉末、40-50份的番茄提取液、10-25份的增稠剂、2-8份的D-异抗坏血酸。

进一步地，所述增稠剂为β-环状糊精、阿拉伯胶、醋酸酯淀粉、甲基纤维素、刺槐豆胶和卡拉胶中的任意一种或几种的形成的组合物。

再进一步地，其特征在于：它的原料按重量份数比计包括18份奇亚籽粉末、50份番茄提取液、11份的β-环状糊精、12份的醋酸酯淀粉、5份的D-异抗坏血酸。

再进一步地，所述溶豆形状选自爱心形、球形和草莓形。