[发明专利]发酵豆粕菌株及其生产干酵母的方法和应用

说明书

本发明提供了一种酿酒酵母菌安琪1.34(Saccharomyces cerevisiae安琪1.34)，其特征在于，所述酿酒酵母菌安琪1.34(Saccharomyces cerevisiae安琪1.34)保藏于中国典型培养物保藏中心(CCTCC)，保藏编号为CCTCC NO：M 2018160。使用本发明的酿酒酵母菌种1.34，能高效降解豆粕中的棉籽糖和水苏糖等抗营养因子，棉籽糖的降解率可以达到100％，水苏糖的降解率可以达到95％以上，豆粕中的蛋白质提高5％以上。该菌株可以通过特殊生产工艺制成高活性干酵母，可以直接添加活性干酵母至豆粕中发酵，缩短了豆粕发酵的时间，能很好的控制豆粕发酵过程中的其他杂菌干扰，可以大规模的投入到豆粕发酵生产中，简单、高效、安全。

技术领域

本发明涉及微生物应用技术领域，具体涉及一株发酵豆粕酿酒酵母菌株、及生产干酵母的方法和应用。

背景技术

豆粕是大豆提取豆油后得到的一种副产品，其粗蛋白含量高，一般有43％-45％氨基酸组成平衡，营养价值较高。相比棉籽粕、花生粕、菜籽粕等动植物油粕饲料产品，豆粕的产量最大，用途最广。豆粕在家禽和养猪业是一种重要的食物蛋白来源，特别是它含有其他植物性饲料所易缺的赖氨酸，含量高2.5-3.0％，是饲料工业常用的蛋白原料，它还可以用于制作糕点食品，健康食品以及化妆品和抗菌素原料。豆粕中还1％-2％的脂肪，10％-15％的碳水化合物，多种矿物质和维生素及动物体内必需的氨基酸，营养成份比较齐全且平衡，是优良的植物性蛋白饲料源。

但是，豆粕中还存在多种抗营养因子，其中棉子糖和水苏糖分别占大豆可溶性糖类的5.2％～15.8％和12.1％～35.2％，因其能引起动物尤其是幼龄动物的胀气，腹痛，腹泻等症状，同时又很难通过简单的加热和加工去除，所以极大的限制了豆粕的应用。

目前现有技术消除豆粕中抗营养因子的方法主要有物理法、化学法、育种法、微生物发酵法等,其中微生物发酵法主要是利用微生物分解抗营养因子，使一些成分改变,原来动物不能消化吸收的营养物质变得可以被消化利用吸收，提高蛋白质生物转化率，因微生物发酵法工艺简单，产品营养性好，目前被广泛应用与工业生产中。

发明内容

酿酒酵母是可在饲料中添加使用的安全菌株，该菌株在豆粕发酵中具有提高蛋白质含量，分解降低棉籽糖和水苏糖的能力。因此，获得一株高效的酿酒酵母对提高发酵豆粕品质，稳定产品质量具有重要作用，并制备成一种高活性干酵母后，应用于豆粕饲料的工业化生产中更加的简单、高效、安全。

本发明解决的现有技术的问题是：现有的发酵豆粕的酿酒酵母菌的降解棉籽糖和水苏糖的能力低，蛋白含量提高较低。且现有的发酵豆粕的酿酒酵母菌发酵工艺复杂，产品营养性能低，无法广泛应用在工业生产中。

该菌种酿酒酵母属菌株安琪1.34(Saccharomyces cerevisiae安琪1.34)于2018年03月29日保藏在中国典型培养物保藏中心(CCTCC)，保藏编号为CCTCC NO:M 2018160。

该酿酒酵母菌安琪1.34，细胞直径约4-6μm，呈现椭球形，以出芽方式无性繁殖；在固体培养基平板上30℃培养24h后，为乳白色，不透明，光滑圆形菌落，能耐36℃高温发酵，发酵浓度能达到200g/l，通过常规形态观察、生理生化试验，然后借助PCR技术通过鉴定26SrDNA D1/D2区基因序列，确定本发明菌株为酿酒酵母属菌株。

该菌株过滤脱水效果好，适合工业化大生产，有较高的经济效益。

具体来说，本发明提出了如下技术方案。

本发明提供了一种酿酒酵母菌安琪1.34(Saccharomyces cerevisiae安琪1.34)，所述酿酒酵母菌安琪1.34(Saccharomyces cerevisiae安琪1.34)保藏于中国典型培养物保藏中心(CCTCC)，保藏编号为CCTCC NO：M 2018160。