[发明专利]一种完全预胶化淀粉的制备方法

权利要求书

1.一种完全预胶化淀粉的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：(1)碱化：将淀粉和去离子水混合得到混悬液，然后进行碱化；

(2)二次变性：将碱化后的混悬液在胶体磨上进行混合变性，然后静置得到粘稠液；

(3)中和反应：加入浓盐酸中和粘稠液；

(4)析出洗涤：在搅拌下，向中和后的粘稠液中加入乙醇溶液得到混悬液，混悬液离心，所得沉淀反复经乙醇溶液洗涤两次；

(5)离心，所得物料干燥后经粉碎、过筛，即可得到所述完全预胶化淀粉；

步骤(1)中，选择氢氧化钠作为碱化试剂，以2～4％质量浓度的氢氧化钠溶液进行碱化；

步骤(2)中，将碱化后的混悬液反复通过胶体磨6～10次进行混合和二次变性，然后静置10～20min；

步骤(4)中，在搅拌下，向中和后的粘稠液中加入95％乙醇，形成混悬液，混悬液离心，所得沉淀再用75～80％乙醇进行洗涤脱水；最后沉淀物再用95％乙醇进行洗涤；

所述完全预胶化淀粉的糊化度达到96％以上，在显微镜下观察，淀粉颗粒都呈破碎状。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，混悬液中，淀粉的质量百分比为7.9％～12.5％。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，混悬液与2～4％氢氧化钠溶液的质量比为1.3～1.6:1。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述胶体磨的间隙为1～5mm。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，加入质量分数31％～35％浓盐酸中和粘稠液至pH值为5～7，并不断搅拌20～30min。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，三次洗涤所用乙醇的质量分别为混悬液质量的85～135％、50～90％、50～90％。

7.根据权利要求1所述的制备方法，所述淀粉为未糊化的玉米淀粉、马铃薯淀粉或它们的混合物。