[发明专利]一种豆腐制品的检测方法

权利要求书

1.一种豆腐制品的检测方法，其特征在于，所述的检测方法基于如下的检测系统，所述的检测系统包括控制单元、制样单元、进料单元、显示单元、检测单元以及电源单元，且所述制样单元、进料单元、显示单元、检测单元以及电源单元分别连接所述控制单元，所述控制单元用于对所述制样单元、进料单元、显示单元、电源单元以及检测单元的工作过程进行控制；

所述检测方法包括如下具体步骤：

1)在所述制样单元中进行制样：

a.将待测豆腐制品一按照蒸馏水与豆腐制品2.5-3ml/g的比例加入蒸馏水，并搅拌研磨成匀浆后，转入离心装置一中，继续按照蒸馏水与豆腐制品7-8ml/g是比例加入蒸馏水，且分2-3次加入，启动所述离心装置一，取上层清液，后加入体积比为4-5倍的氯化钠溶液，得到样品一；

b.将待测豆腐制品二放于底部放置有脱脂棉的离心装置二中，启动所述离心装置二，称重记录后，将所述豆腐制品置于45-55℃下干燥至恒重，得到样品二；

c.将待测豆腐制品三置于4-6℃下保存10-12h，取出后平衡至室温，得到样品三；

d.将待测豆腐制品四用干净的刀子在所述待测豆腐制品四的不同部位进行取样，至少在所述待测豆腐制品不同部位的三处进行取样，得到样品四，且样品四被标记为1号样品四、2号样品四以及3号样品四；

2)在所述进料单元中进行所述样品一、样品二、样品三以及样品四的进料；且所述样品一的进料为：将所述样品一用移液枪注入检测装置一中；所述样品二的进料为：将所述样品二直接移动至检测装置二中；将所述样品三移至所述检测装置三中；所述样品四的进料为：将标记为1号样品四、2号样品四以及3号样品四的样品分别放置在已经经过白板校准的检测装置四中，且对应放置在所述检测装置中设置的若干个存放样品四的槽口中；

3)在所述检测单元进行豆腐制品的检测：在所述检测装置一中，在280nm处检测到所述样品一最强吸光度A；在所述检测装置二中测定所述样品二的重量；在所述检测装置三中检测得到所述样品三的质构参数水平；在所述检测装置四中，所述槽口上对应设置有色彩色差计，且所述色彩色差计与所述控制单元以及显示单元连接，检测到所述样品四的色差值；

4)通过所述显示单元显示上述所述待测豆腐的检测检测结果。

2.根据权利要求1所述的豆腐制品的检测方法，其特征在于，所述待测豆腐制品一、所述待测豆腐制品二、所述待测豆腐制品三以及所述待测豆腐制品四为同一批次生产的豆腐制品。

3.根据权利要求1所述的豆腐制品的检测方法，其特征在于，所述氯化钠溶液的浓度为0.10-0.20mol/L。

4.根据权利要求1所述的豆腐制品的检测方法，其特征在于，所述离心装置一的转速为8000-12000r/min，所述离心装置一中设置的温度为4-6℃，所述离心装置一的离心时间为15-30min。

5.根据权利要求1所述的豆腐制品的检测方法，其特征在于，所述离心装置二的转速为800-1500r/min，所述离心装置二中设置的温度为3-6℃，所述离心装置二的离心时间为10-30min。

6.根据权利要求1所述的豆腐制品的检测方法，其特征在于，所述样品二离心后称重记录为W₁，在所述检测装置二中称重记录为W₀。

7.根据权利要求1所述的豆腐制品的检测方法，其特征在于，所述检测装置一为设置有紫外可见分光光度计的装置；所述检测装置二为设置有称重单元的装置。

8.根据权利要求1所述的豆腐制品的检测方法，其特征在于，所述检测装置三设置有探头，且所述探头的测试速度为0.50-1.00mm/s，所述探头的测试压力为3-10Mpa，下压形变至体积的40-50％。