[发明专利]一种绿茶分合加工方法

说明书

本发明公开了一种绿茶分合加工方法，所述方法包括如下步骤：S1：鲜叶选择；S2：鲜叶分类；S3：分类加工；S4：拼配组合；S5：储藏保鲜；本发明采用分合有度的加工方法，解决了现有的绿茶加工的方法，无法同时满足外形与口感需求的问题，同时将特色品种安吉白茶茶树品种和黄金芽茶树品种与传统绿茶类茶树品种进行分类加工，科学组合成优势互补、相得益彰的新产品，有效地利用好茶叶资源，提高产品质量，增强市场的竞争力，增加茶产业的总体经济效益。

技术领域

本发明涉及茶叶加工领域，尤其涉及一种绿茶分合加工方法。

背景技术

茶产品不但是一种饮料品，更是一种文化艺术品，茶文化渊源流长，我们在生产加工过程中要适应消费者的各种需求，既要好喝口感好，又要有观赏性，茶叶营养成分丰富，以达到效益最大化。然而目前观赏性和营养形较强绿茶行业中，出现了两极的现象，一极是重外形，即外形好看观赏性强，但口感差、不耐冲泡、营养成分低、产量低、生产成本较高；另一极则是口感好、内质好，但外形差、观赏性不强，相对销售价格低。由于茶叶加工的特性决定了，难以实现一个原料一种方法能实现外形与内质的完美结合

发明内容

本发明的目的在于：为解决现有的绿茶加工的方法，无法同时满足外形与口感需求的问题，特提供一种一种绿茶分合加工方法

本发明的技术方案如下：

一种绿茶分合加工方法，所述方法包括如下步骤：

S1：鲜叶选择；选择单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶的鲜叶；

S2：鲜叶分类；将形状好、芽叶完整，春季选择单芽和一芽一叶的鲜叶，夏秋季选择单芽和一芽一叶初展的鲜叶作为美型茶原料；将春季鲜叶的一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶作为味感茶原料；

S3：分类加工；对美感茶原料和味感茶原料进行分别加工，形成美感茶和味感茶。

S4：拼配组合；春季将美型茶与味感茶按1:2的比例拼配，夏季将美型茶与味感茶按1:3的比例拼配。

S5：储藏保鲜；将拼配组合完成后的茶叶进行低温储藏保鲜。

上述方案中，所述步骤S3中，对美型茶的加工包括如下步骤：

S31：原理分类：单芽、一芽一叶、一芽一叶初展的鲜叶挑选杂物、不同级别规格的原料分别摊方加工；

S32：鲜叶摊放；将鲜叶置于摊放容器中，摊叶厚度0.1-1.5厘米，位于清洁卫生，通风，干燥，避太阳光的环境下，1-2小时翻动一次，直至含水量为70％左右，芽叶柔软，有淡淡的苹果香；

S33：杀青：采用滚筒连续杀青机，接通加热电源，同时启动电机，使筒体转动，待进料口一侧简体内空气温度120℃或筒壁温度达到230℃～260℃，投入摊放后的鲜叶，杀青1-2分钟，形成色暗绿:，叶质柔软，手捏成团，并有弹性，折梗不断，青臭散尽，香气为清香带有梨香，无焦叶，含水量为60％左右的杀青叶；

S34：第一次摊凉；采用吹风式冷却箱，将杀青叶直接进入冷却箱中迅速冷却；

S35：理条整形；采用进热风式整形理条机，槽内空气温度70℃或槽底温度130℃—150℃，投入0.12公斤/槽的冷却杀青叶，至芽叶表面水分基本干，芽叶达7成干、外形基本扁平直时，出叶；

S36：第二次摊凉冷却；采用吹风式冷却箱对理条整形后的茶叶进行快速冷却；

S37；烘干：采用进热风式整形理条机，槽内空气温度60℃，投入0.2公斤/槽的茶叶，炒制12分钟，至扁平、直，手捻茶成碎末，含水率为7％左右的茶叶。

S38：第三次摊凉；采用吹风式冷却箱，将茶叶直接进入冷却箱中迅速冷却；