[发明专利]一种小米面条及其加工制作方法

权利要求书

1.一种小米面条，其特征在于：各组分的为：

小米17~24份、小麦粉60~90份、食盐2~4份、瓜尔豆胶1~3份、维生素C 0.6~1份、纯净水20~35份。

2.一种小米面条的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）小米全粉：将干燥后的小米放入粉碎机中粉碎，过120目筛得到小米全粉备用；

（2）和面剂：按比例将维生素C0.6~1份、食盐2~4份、瓜尔豆胶1~3份与水20~35份混合均匀制得和面剂；

（3）制作面坯：按比例将小麦粉60~90份、步骤（1）中得到的小米粉、步骤（2）中得到的和面剂均放入面机中搅拌10~20 分钟和面制得面坯；

（4）饧面：将步骤（3）制得的面坯静置饧面25~35 分钟；

（5）切条：静置后的面团经反复压延后切条；

（6）烘干：切好的面条烘干使面条水分含量为9~11％；

（7）产品：将烘干后的面条切断、称重、包装即得小米面条成品。