[发明专利]防止液体糊精储存过程中老化的装置及其方法

说明书

本发明公开了一种防止液体糊精储存过程中老化的装置及其方法，属于玉米精深加工技术领域。解决了现有技术液体糊精储存过程中老化问题。所述的防止液体糊精储存过程中老化的装置，包括老化箱，所述的老化箱内设有通过管道连接的一级老化釜、二级老化釜和三级老化釜，一级老化釜内部设有搅拌装置，通过控温装置Ⅰ控温，二级老化釜和三级老化釜内部均设有吸附腔，分别通过控温装置Ⅱ和控温装置Ⅲ控温，所述吸附腔底部设有滤网。本发明可用于提前老化液体糊精。

技术领域

本发明涉及一种防止液体糊精储存过程中老化的装置及其方法，属于玉米精深加工技术领域。

背景技术

液体糊精是淀粉经过酶解得到的DE值在20左右的产品，成分大部分为低聚糖，还有少量的麦芽糖和葡萄糖。不同DE值的液体糊精稳定性差异也较大。高DE值的液体糊精，老化作用比较缓慢。

透明度用于反映液体糊精在储存过程中的老化程度。液体糊精在储存过程中，其分子重新排列相互缔合，从而影响溶液的透明度。老化与大分子组分的性质密切相关，因为液体糊精中的分子量分布不均，同时线性程度较高的大分子含量多，分子间易于缔合，即液体糊精分子内部形成氢键的能力增加，使糊精分子链在水溶液的无规则取向变为有序取向，这种分子的重排会影响糊精分子的水合能力，使溶液产生水质分离，增大光线的折射和反射，因此造成溶液透明度的降低即老化。

现有技术中淀粉经过淀粉酶的液化、过滤后进行脱色，得到的液体糊精即储存到储存罐中，在液体糊精储存过程中，部分液体糊精会老化，导致产品质量不稳定，液体糊精的保质期的缩短，严重限制了液体糊精的使用范围和时间，给液体糊精生产方和使用方造成经济损失。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：克服现有技术的不足，提供一种防止液体糊精储存过程中老化的装置和方法。

所述的防止液体糊精储存过程中老化的装置，包括老化箱，所述的老化箱内设有通过管道连接的一级老化釜、二级老化釜和三级老化釜，一级老化釜内部设有搅拌装置，通过控温装置Ⅰ控温，二级老化釜和三级老化釜内部均设有吸附腔，分别通过控温装置Ⅱ和控温装置Ⅲ控温，所述吸附腔底部设有滤网。

搅拌不仅保证了盐酸和液体糊精混合的均匀性，同时避免液体糊精内部产生温度差。分级老化，并且每一级的老化温度和静置时间皆不相同，保证了不同形态的性质不稳定的液体糊精彻底老化。

优选的，所述的一级老化釜和二级老化釜之间设有流量计Ⅰ，二级老化釜和三级老化釜之间设有流量计Ⅱ。

优选的，所述的老化箱上还设有保温层。保温层可以避免热量流失，同时避免老化釜外壁温度较低，导致老化釜内部液体糊精温差较大。

优选的，所述吸附腔内设有活性炭，在二级老化釜和三级老化釜底部还设有换料口。活性炭起到脱色和吸附老化的液体糊精的作用，因此经过本申请处理后的液体糊精无需调节溶液pH值和脱色即可离交存储。换料口用于更换活性炭。

优选的，所述一级老化釜中设有pH计。

一种防止液体糊精储存过程中老化的方法，将液体糊精送入储存罐储存之前先送入老化箱进行提前老化。

所述的提前老化包括以下步骤：

(1)在一级老化釜中加入盐酸调节液体糊精pH值至4.5-4.8，同时开启控温装置Ⅰ和搅拌装置，待温度升高至62-68℃时关闭搅拌装置，静置3-5小时；

(2)将液体糊精从一级老化釜送入二级老化釜，调节二级老化釜温度58-63℃，静置10-15小时；

(3)将液体糊精从二级老化釜送入三级老化釜，控制三级老化釜内温度为55-60℃，静置2-5小时后送入存储罐。