[发明专利]一种果味矿泉水生产工艺

说明书

本发明公开了一种果味矿泉水生产工艺，包括以下步骤：步骤一、原水处理；步骤二、果汁配制；步骤三、混料；步骤四、灭菌；步骤五、灌入气体；步骤六、灌装和灯检。本发明提供一种果味矿泉水生产工艺，不是单纯的水，而是果味的矿泉水，相较于果味饮料，减少了添加剂的成分，更健康，并且本发明运行成本低、设计合理、杀菌消毒功能强。

技术领域

本发明涉及饮用水生产处理技术，具体涉及一种果味矿泉水生产工艺。

背景技术

在过去7年中，中国在全球瓶装水市场所占的份额翻了一番。去年，中国和美国之间的差距约为20亿升，但是现在中国预计将领先美国10亿升。但是，按人均计算的景象则大不相同。中国低于全球人均30升瓶装水的消费量。以10多亿人口来计算，中国的人均消费量仅为美国的五分之一，这意味着未来还有很大的增长空间。

随着人们的生活水平不断提高，用于消暑、解渴补充人体水分不再是单纯的水，而是含有各种味道和功能的水饮料，如市场上销售的茶系列饮料、碳酸系列饮料、果味系列饮料等，系列饮料的出现大大丰富和繁荣了饮料市场，满足了消费者的需求。

发明内容

本发明提供一种果味矿泉水生产工艺，不是单纯的水，而是果味的矿泉水，相较于果味饮料，减少了添加剂的成分，更健康，并且本发明运行成本低、设计合理、杀菌消毒功能强。

为了解决上述技术问题，本发明的技术方案为:

一种果味矿泉水生产工艺，包括以下步骤：

步骤一、原水处理：采集优质山泉水，贮藏在原水水箱内，依次进行粗滤装置、精滤装置、软水装置和杀菌装置，再装入中间水箱，备用。

其中粗滤装置为多介质过滤器，内依次设有石英砂过滤层、PP棉过滤层、活性炭过滤层和RO渗透膜过滤层，所述粗滤装置外设有冷却装置，使得粗滤装置内水温为10—20℃；其中精滤装置为超滤膜净化处理器，超滤膜净化处理器外设有加热装置，待处理的水在超滤膜净化处理器中加热到28—35℃后进行反渗透过滤，过滤精度为5μm、10μm或15μm；其中软水装置为软水器，使得水的总硬度为250—320mg/L；其中杀菌装置为高频臭氧机，杀菌时，使水中的臭氧含量达到0.01—0.04mg/L。

步骤二、果汁配制：①将水果原料进行挑选，选取成熟度为全熟的水果放入清洗罐内进行清洗，洗去水果果皮上的浮尘并沥干水分；②切碎后用打浆机对沥干后的水果原料进行打浆；③将果浆经过过滤后将果汁在脱气机中进行脱气，并用均质机进行均质，④采用巴士杀菌，温度为75—85℃，时间为25— 35min，备用。

步骤三、混料：将步骤一和步骤二处理后的矿泉水和果汁加入混料装置内充分混合，所述矿泉水和果汁的质量比为100：1～300：1，待用。

步骤四、灭菌：使用紫外线杀菌装置对混料进行灭菌，紫外线强度为100 —140μW/cm²，待用。

步骤五、灌入气体：向混料内通入洁净的二氧化碳气体，使得混料中二氧化碳的含量达到35—50mg/L，然后在1.2—1.3MPa下处理15—20min，然后在 55—60℃下处理1.5—2.5h，待用。

步骤六、灌装和灯检：监测合格后将混料进行无菌灌装，包装，再进行灯检。

进一步的，步骤一的原水水箱内设有增压泵。

进一步的，步骤一的冷却装置为板式冷却器。

进一步的，步骤一中的高频臭氧机与一水质监测模块连接，所述高频臭氧机与水质监测模块之间设有监测缓冲罐。

更进一步的，步骤一使用的活性炭为食品级活性炭，为秸秆颗粒制作的木炭，平均颗粒为0.5—1mm。将原水使用活性炭过滤层过滤时，水流速度为12 —17m³/h。