[发明专利]一种辣椒酱及加工辣椒酱的搅拌装置

说明书

本发明公开了一种辣椒酱，所述辣椒酱各组分包括黄豆酱10.5kg，蚕豆酱57.5kg，原酱30kg，老酱31.5kg，辣味调料12.5kg，蒜子31.5kg，味精1.5kg，食品添加剂40g，石斛2kg，桂花1kg。本发明在辣椒酱内加入石斛提取液，起到清热解毒的作用，缓解了辣椒酱上火的问题，在辣椒酱内加入桂花沫，起到提香的作用，食品添加剂起到防腐，延长保质期的作用。

技术领域

本发明涉及一种辣椒酱及加工辣椒酱的搅拌装置，属于酱料加工技术领域。

背景技术

辣椒酱以四川为多，有油制和水制两种，油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保管；水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，不易保管，辣椒酱虽然美味，但是吃多了容易上火。为此，我们提出一种辣椒酱及加工辣椒酱的搅拌装置。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种辣椒酱及其加工方法，在辣椒酱内加入石斛，可以起到清热解毒的效果，缓解辣椒酱上火的问题，可以有效解决背景技术中的问题。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：

一种辣椒酱，所述辣椒酱各组分包括黄豆酱10.5kg，蚕豆酱57.5kg，原酱30kg，老酱31.5kg，辣味调料12.5kg，蒜子31.5kg，味精1.5kg，食品添加剂40g，石斛2kg，桂花1kg。

进一步的，所述辣味调料包括米椒5kg，不辣辣椒壳2.5kg，辣椒籽2.5kg，辣味辣椒壳2.5kg。

进一步的，所述食品添加剂为苯甲酸钠。

进一步的，所述桂花采用烘干后碾碎的桂花沫，所述石斛采用新鲜石斛萃取提纯后所得的石斛提取液。

进一步的，所述辣椒酱的制备方法如下：

1)使用榨汁机将蒜子打碎备用，不辣辣椒壳、辣味辣椒壳和小米椒剁成碎末备用；

2)将步骤1)处理过的蒜子和辣味调料加入黄豆酱，蚕豆酱，原酱，老酱中，不断搅拌混合均匀；

3)放置一段时间后向酱料内加入石斛提取液和桂花沫，混合均匀后加入味精调味，并且加入食品添加剂；

4)混合均匀后装罐，并且在表面铺上一层芝麻油后封盖杀菌消毒。

本发明还提供一种加工辣椒酱的搅拌装置，包括底座，所述底座上固定安装有顶部设有入料口，底部设有带阀门的出料口的搅拌筒，所述搅拌筒的内部位于其底部处设有搅拌机构基座，所述搅拌机构基座上可拆卸的安装有由电机驱动的搅拌杆。

进一步的，所述底座包括环形承托体，所述环形承托体的底部设有支脚。

进一步的，所述搅拌筒包括柱形筒体，所述柱形筒体的底部设有与其一体成型的半球形筒底，柱形筒体的顶部设有与其一体成型的圆台形的连接筒，所述连接筒的顶部设有与其一体成型的安装罩。

进一步的，所述搅拌机构基座包括固定于半球形筒底的安装座，所述安装座的内部通过卡接槽卡接有旋转筒，所述旋转筒上设有与卡接槽相配合的卡接环，旋转筒的外壁通过固定环安装有弧形搅拌叶片，旋转筒的内壁对称的设有若干限位板。

进一步的，所述搅拌杆包括插接于旋转筒内的杆体，所述杆体上设有若干与限位板相配合的挡板，杆体上通过固定环安装有若干弧形搅拌丝，杆体的顶部通过与安装罩相配合的圆台形的安装块固定，所述安装块的顶部固定安装有电机外罩，所述电机外罩的内部设有固定于杆体顶部的电机。

本发明在辣椒酱内加入石斛提取液，起到清热解毒的作用，缓解了辣椒酱上火的问题，在辣椒酱内加入桂花沫，起到提香的作用，食品添加剂起到防腐，延长保质期的作用，采用杆体可拆卸的插入旋转筒内，便于拆卸，清洗方便，在旋转筒上安装弧形搅拌叶片，杆体上安装弧形搅拌丝，两者互相配合，达到快速混匀的效果。