[发明专利]一种红藜麦多肽粉的制作工艺

权利要求书

1.一种红藜麦多肽粉的制作工艺，其特征在于：包括如下步骤：

S1、红藜麦底物高温预处理，将干燥的红藜麦与纯净水按照1：2—3的重量比，浸泡4-5小时，使得红藜麦充分吸水膨胀后，将红藜麦连同纯净水一起加热至80℃-100℃，并保温5-30分钟，将加热好的红藜麦冷却至60℃，得到红藜麦底物；

S2、红藜麦蛋白酶酶解，在红藜麦底物中加入风味蛋白酶和碱性蛋白酶组成的双酶试剂，进行双酶同步水解，双酶试剂，风味蛋白酶和碱性蛋白酶用量比例为1:1，双酶制剂的总量为0.3万U/g，水解温度为55℃，PH值为8，即制得红藜麦酶解液；

S3、精制藜麦肽溶液，将S2步骤所得红藜麦酶解液放入微波萃取器中，按照每秒钟升温2℃的升温速度，将温度升温至90℃-95℃，保持5-8min，灭酶活，将灭酶活后的酶解液进行离心机分离，滤去大分子蛋白、脂肪等杂物，静置得到上清液，使用活性炭对上清液进行精滤，得到澄清透明的红藜麦多肽溶液；

S4、浓缩藜麦肽溶液；将红藜麦多肽溶液放入旋转蒸发器中进行浓缩，浓缩至原红藜麦多肽溶液的15％，得到红藜麦多肽浓缩液；

S5、杀菌、干燥制粒，将红藜麦多肽浓缩液放入立式高压杀菌锅中，在135℃-140℃的环境下灭菌3s-10s，灭菌完成；通过压力式喷雾干燥塔在150℃，压力2000-3000Pa的环境下，将浓缩红藜麦肽溶液进行干燥得到红藜麦多肽，将红藜麦多肽放入造粒机，制成60-80目的红藜麦多肽粉末，得到红藜麦多肽粉。

2.根据权利要求1所述的一种红藜麦多肽粉的制作工艺，其特征在于：所述双酶试剂，风味蛋白酶和碱性蛋白酶用量比例为1:1，双酶制剂的总量为0.3万U/g，水解温度为55℃，PH值为8。

3.根据权利要求1所述的一种红藜麦多肽粉的制作工艺，其特征在于所述S2步骤中所选取的酶为食品安全国家标准食品添加剂使用标准中规定的食用蛋白酶。