[发明专利]采用超声波辅助淀粉酶制备抗性淀粉的方法

权利要求书

1.一种利用超声波协同α-淀粉酶制备慈姑抗性淀粉的方法，其特征在于按照下述步骤进行：

(1)慈姑的清洗与整理

首先挑选新鲜的慈姑、果实大的慈姑，然后进行清理，接着去皮、切块；

(2)慈姑淀粉的超声波提取

按照水和慈姑质量比为1:1的方式打浆，将淀粉匀浆放入不同的多模式超声条件下进行超声波辅助提取慈姑淀粉；然后依次用纱布、100目和200目筛进行多次过滤，得到淀粉悬浮物；静置24h滤掉上清液，得到沉淀即为粗淀粉，加入氢氧化钠溶液用磁力搅拌器搅拌2h混匀，去掉淀粉中的蛋白，用盐酸调节pH至7.0，离心分离；倒掉上清液，得到白色沉淀物，刮掉沉淀物表面黄色物质，然后将白色沉淀物刮至培养皿中研磨后，烘箱内50℃放置2天烘干淀粉水分，即为慈姑淀粉；

(3)抗性淀粉的制备

将步骤(2)得到的慈姑淀粉加水制成5％的淀粉糊，70℃完全糊化；在pH6.0的条件下进行用α-淀粉酶酶解慈姑淀粉，加酶量为0.05U/g；温度50℃；酶解的时间为20min；在4℃进行老化24h；

(4)超声场下酶解：

将步骤(3)酶解慈姑淀粉的同时施加一定的超声处理，然后超声辅助酶解过后迅速放入4℃的冰箱里进行老化24h，冷冻干燥后即得慈姑抗性淀粉。

2.根据权利要求1所述的一种利用超声波协同α-淀粉酶制备慈姑抗性淀粉的方法，其特征在于其中步骤(2)所述的不同的多模式超声条件下进行超声波预处理是指：三频超声处理，超声频率组合为：28/35/60kHz。

3.根据权利要求1所述的一种利用超声波协同α-淀粉酶制备慈姑抗性淀粉的方法，其特征在于其中步骤(2)所述的不同的多模式超声条件下进行超声波预处理是指：超声时间为5-30min；最优的超声时间为10min。

4.根据权利要求1所述的一种利用超声波协同α-淀粉酶制备慈姑抗性淀粉的方法，其特征在于其中步骤(2)所述的不同的超声条件下进行超声波预处理的超声功率密度为250W/100mL。

5.根据权利要求1所述的一种利用超声波协同α-淀粉酶制备慈姑抗性淀粉的方法，其特征在于其中步骤(4)超声处理条件为：超声时间5-20min；超声功率为126-632w/100mL；超声频率为60kHz；超声间歇比为5s/5s-30s/5s。