[发明专利]一种牛蒡虫草花复合保健饮料的制备方法

权利要求书

1.一种牛蒡虫草花复合保健饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

A.制备牛蒡汁

A1.选料：选用肉质饱满、无虫害、无霉变的新鲜牛蒡；

A2.护色处理：将牛蒡洗净、去皮切片后，用护色液浸泡护色，防止酶促褐变；所述护色液由以下质量百分比组分组成：柠檬酸0.1～0.2％、抗坏血酸0.1～0.2％、水补足余量；

A3.打浆：将牛蒡片加入2～3倍质量的水中，进行打浆，得牛蒡浆液；

A4.酶解浸提：向牛蒡浆液中加入其质量0.05～0.1％的复合酶，并用醋酸调节pH至3.5～5.0，50～55℃水浴酶解3～5h，纱布过滤后，得到第一次浸提液，滤渣备用；所述复合酶由以下质量百分比组分组成：果胶酶30～45％、纤维素酶20～25％、木聚糖酶20～25％、酸性蛋白酶15～20％；

A5.加压浸提：将滤渣加入1.5～2倍质量的水中，在温度为95～100℃、压力为1～3.8MPa的条件下，加压浸提0.5～1h，纱布过滤后，得到第二次浸提液；

A6.合并浸提液：合并两次浸提液，煮沸灭酶10min，得牛蒡汁；

B.制备虫草花汁

B1.选料：选择颜色金黄、无霉变、无异味的干虫草花，洗净、沥干；

B2.煎煮浸提：将虫草花超微粉碎后，加入3～4倍质量的水中，大火煮沸后，文火继续煎煮4～6h，纱布过滤后，得到第一次浸提液，滤渣备用；

B3.加压浸提：将滤渣加入1.5～2倍质量的水中，在温度为95～100℃、压力为1～3.8MPa的条件下，加压浸提0.5～1h，纱布过滤后，得到第二次浸提液；

B4.合并浸提液：合并两次浸提液，得虫草花汁；

C.制备红枣汁

C1.选料：选择高糖分、无霉变、无异味的干红枣，洗净、沥干、去核；

C2.打浆：将去核红枣加入3～4倍质量的水中，浸泡过夜，进行打浆，得红枣浆液；

C3.酶解浸提：向红枣浆液中加入其质量0.05～0.1％的所述复合酶，并用醋酸调节pH至3.5～5.0，50～55℃水浴酶解3～5h，纱布过滤后，得到第一次浸提液，滤渣备用；

C4.加压浸提：将滤渣加入2～3倍质量的水中，在温度为95～100℃、压力为1～3.8MPa的条件下，加压浸提0.5～1h，纱布过滤后，得到第二次浸提液；

C5.合并浸提液：合并两次浸提液，煮沸灭酶10min，得红枣汁；

D.调配均质：将牛蒡汁、虫草花汁、红枣汁按照的体积比进行1：(1～1.5)：(2.5～3.5)混合，得到复合汁，向其中加入白糖、黄原胶、海藻酸钠，加热至50～60℃，搅拌溶解、装瓶。

2.根据权利要求1所述一种牛蒡虫草花复合保健饮料的制备方法，其特征在于，所述白糖的添加量为复合汁质量的4～8％。

3.根据权利要求1所述一种牛蒡虫草花复合保健饮料的制备方法，其特征在于，所述黄原胶的添加量为复合汁质量的0.01～0.03％。

4.根据权利要求1所述一种牛蒡虫草花复合保健饮料的制备方法，其特征在于，所述海藻酸钠的添加量为复合汁质量的0.02～0.04％。