[发明专利]一种何首乌茶的制备方法

说明书

本发明公开了一种何首乌茶的制备方法，属于茶叶领域。主要包括(1)清晨采摘何首乌藤上2～4叶的嫩芽，洗净晾晒，去除表面水分；(2)将晾晒后何首乌叶的在‑18～‑15℃的温度下速冻0.5‑1h后取出，直接真空升华；(3)将升华后的何首乌叶揉捻后，风干或晒干至水分为30‑40％；再自然发酵24‑48h；烘干，杀菌既得。本发明中先将何首乌叶冷冻后升华，超低温能够使细胞破壁，细胞内的细胞质溶解出来，且不破坏细胞质内的有益物质，提高了何首乌茶叶的药用价值；利用真空直接将速冻后的何首乌嫩叶迅速升华，效率高，有效的保存了何首乌嫩叶中的营养物质。

技术领域

本发明涉及茶叶领域，具体涉及一种何首乌茶的制备方法。

背景技术

何首乌又名野苗、交藤、交茎、夜合、地精、桃柳藤、赤葛、九真藤、芮草、蛇草、陈知白、马肝石、九真藤、疮帚等，为蓼科多年生缠绕藤本植物。根细长，末端成肥大的块根，外表红褐色至暗褐色。何首乌是一味具有诸多传奇功效的中药。中药何首乌有生首乌与制首乌之分，何首乌挖出来晒干就是生何首乌，有解毒、截疟、润肠通便的功效，常用于治疗瘰疬疮痈、风疹瘙痒、肠燥便秘等症；制首乌即经过炮制后的何首乌，具有补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾的功效。在中医药领域，何首乌均是以根茎入药，因为其疗效极佳。目前何首乌的用处主要在于根部。

而何首乌叶具有解毒散结；杀虫止痒的功效，主治疮疡；瘰疬；疥癣。且其用法主要为外用，如生贴、煎水洗或捣涂。而现有出现了将何首乌嫩叶作为茶叶，其主要方法为将何首乌进行杀青(晒青)-做青(摇青)-杀青-揉捻-烘干等工艺。何首乌叶中含有牧荆素、芹菜素、芦丁，同时含有大量的维生素B2、维生素C和胡萝卜素，且维生素B2、维生素C是一般蔬菜的2-40倍；胡萝卜素是一般蔬菜的2-300倍，同时还含有大量的微量元素和氨基酸。目前有将何首乌叶制作成茶叶食用的方法。如公开号CN1757297A公开的何首乌四叶参养生茶，其中采用何首乌、赤灵芝、四叶参、黄精为主，辅以巴戟天、肉苁蓉，其中也主要以何首乌为主，而并不是对何首乌叶的利用。又如公开号CN103815102A公开的一种增香半发酵型何首乌叶茶及其制备方法，主要包括的步骤为(1)鲜叶采摘；(2)凋萎，(3)摇青，(4)外源酶处理综合增香，(5)脱苦杀青，(6)团揉，(7)毛火烘焙，(8)包揉，(9)足火烘焙，(10)烘干；其中摇青进行了5—6次，而还增加了外源酶，并通过高温(100-110℃)，高温会杀灭何首乌叶中的活性酶，同时使挥发油挥发，降低了何首乌叶的香气。同时制备方法流程复杂。又如公开号CN104489187A公开的一种何首乌茶制作工艺，其步骤包括1)采摘，2)晾晒青，3)第一次杀青，4)发酵，5)第一次浸泡，6)第二次杀青，7)第二次浸泡，8)第一次烘焙，9)揉捻，10)整形，11)第一次摊凉，12)第二次烘焙，13)第二次摊凉，14)烘干，15)微促氧化。且在杀青的时候采用220-280℃的温度，容易破坏营养物质，流程复杂。如公开号CN107535653A公开的一种何首乌茶的制备方法，其步骤主要为(1)采摘，(2)第一次蒸制，(3)第二次蒸制，(4)第三次蒸制，(5)揉捻，(6)干燥。该制备方法在蒸煮温度过高容易破坏蛋白质和维生素，降低功效。且反复蒸煮提高了增加工艺流程。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提出了一种制作方法流程简单，且降低何首乌叶内部营养成分流失的何首乌茶的制备方法。

为了实现上述目的，本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种何首乌茶的制备方法，包括如下步骤：

(1)清晨采摘何首乌藤上2～4叶的嫩芽，洗净晾晒，去除表面水分；

(2)将晾晒后何首乌叶的在-18～-15℃的温度下速冻0.5-1h后取出，直接真空升华；

(3)将升华后的何首乌叶揉捻后，风干或晒干至水分为30-40％；再自然发酵24-48h；烘干，杀菌既得。

进一步的，步骤(2)中所述真空升华的时间为10-30min。