[发明专利]一种奶粉中脂肪含量的检测方法

说明书

本发明公开了一种奶粉中脂肪含量的检测方法，包括：准备待测的不同脂肪含量的奶粉样品，及定标样品，定标样品选取与待测样品型号类似的奶粉样品；获取定标样品的核磁信号；选取核磁共振数据1~100ms处所对应的信号幅值，选取步骤S01中定标样品，建立定标样中脂肪质量和去基底核磁信号幅值之间的最小二乘线性回归方程；获取待测样品的核磁共振信号；将得到的核磁信号幅值带入最小二乘线性回归方程，得到待测样品中的脂肪质量为；将计算得到的待测样品中的脂肪质量除以样品质量，得到奶粉样品中的脂肪含量。可以实现无损快速准确的奶粉脂肪含量测试方法，测试时间短，操作简单，重复性好。

技术领域

本发明涉及一种奶粉中脂肪含量的检测方法，具体地涉及一种奶粉中脂肪含量的无损检测方法。

背景技术

奶粉营养丰富，包含人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素等营养物质，而且易于人体吸收，其中脂肪含量是评判奶粉的重要指标，对于奶粉质量的评价具有重要的意义。市场上常见的奶粉分类包括婴幼儿配方奶粉、成人奶粉及特殊医学用途配方奶粉，其脂肪含量因其功能不同而有很大的差异，所以有必要实现快速准确的分析奶粉中脂肪含量。

GB5413.3-2010中规定了婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定方法，其原理是用乙醚和石油醚抽提样品的碱水解液，通过蒸馏或蒸发去除溶剂，测定溶于溶剂中的抽提物的质量，最终得到脂肪含量，该方法比较耗时，使用的有机溶剂也容易造成环境污染，同时测试的重复性也较差。市场上现存的脂肪含量快速测试方法中的近红外光谱法,其测试原理是光谱的反射和漫反射技术，测试结果受样品色泽、均匀性及颗粒度等的影响，同时该方法定标过程复杂，属于间接分析方法，需要大量的数据建模工作，其准确性没有明显提升。

发明内容

针对上述存在的技术问题，本发明的目的是提供一种奶粉中脂肪含量的检测方法，该方法采用核磁共振弛豫方法，利用核磁共振技术直接测试奶粉中脂肪体系的氢核，排除了奶粉样品粒度、色泽及均匀性的影响，可以实现无损快速准确的奶粉脂肪含量测试方法，测试时间短，操作简单，重复性好，在实际应用中可以替代传统的化学萃取法。

本发明的技术方案是：

一种奶粉中脂肪含量的检测方法，包括以下步骤：

S01：准备待测的不同脂肪含量的奶粉样品，质量分别为M1、M2、M3......Mn，及定标样品，定标样品选取与待测样品型号类似的奶粉样品；

S02：获取定标样品的核磁信号；

S03：选取核磁共振数据1～100ms处所对应的信号幅值，选取步骤S01中定标样品，建立定标样中脂肪质量和去基底核磁信号幅值之间的最小二乘线性回归方程：Ys＝K₁*X1+b₁，其中：Ys为1～100ms处核磁信号幅值，K₁为线性方程的斜率，X₁为去基底的核磁信号幅值，b₁为线性方程的截距；

S04：获取待测样品的核磁共振信号，记录为Ytest1、Ytest2、Ytest3......Ytestn；

S05：将步骤S04中得到的核磁信号幅值带入最小二乘线性回归方程，得到待测样品中的脂肪质量为：(Ytest1-Ys0-b₁)/K₁、(Ytest2-Ys0-b₁)/K₁......(Ytestn-Ys0-b₁)/K₁；

S06：将计算得到的待测样品中的脂肪质量除以样品质量，得到奶粉样品中的脂肪含量。

优选的技术方案中，所述步骤S01中定标样品与待测样品的选取包括以下步骤：