[发明专利]刺梨苕丝酥

权利要求书

1.一种刺梨苕丝酥，其特征在于：其配方重量百分比为：

红薯丝30～50％、刺梨干10～30％、红糖6～15％、花生仁5～8％、芝麻仁5～8％、棕榈油10～12％、鸡蛋5～8％、南瓜5～10％，各配方重量百分比为100％；

采用上述配方制备刺梨苕丝酥的加工工艺，其包括以下具体步骤：

(1).原料制作：将上述配方中红薯切割成直径1～3mm的丝；鸡蛋去除蛋清，南瓜切块煮烂摊凉；刺梨干磨粉备用；

(2).搅拌：将步骤(1)中将摊凉的南瓜块5～10％与鸡蛋黄5～8％搅拌均匀，添加红薯丝30～50％、红糖水6～15％、刺梨干粉10～30％搅拌均匀，时间控制在3～5分钟，得到原料；

(3).油炸：按上述配方中比例称入棕榈油10～12％倒入油炸锅内，待油温到200～220℃，加热到恒温，按比例倒入花生仁5～8％，芝麻仁5～8％炒香，然后添加步骤(2)中原料再次进行油炸1～1.5小时，水分控制在6～10％，待原料表面至金黄捞出沥干水分得到苕丝酥粗料；

(4).成型：将上述步骤(3)中苕丝酥粗料捞出后，待苕丝酥粗料表面温度温度降至30～40℃将其放置在成型机内压块，然后开条切块，尺寸要求在长6.5cm；宽3.5cm；高1.8cm；

(5).烘焙：将上述步骤(4)成型的苕丝酥添加到烘焙机烘焙10～20分钟。

(6).灭菌：采用紫外杀菌灯灭菌15分钟；

(7).包装入库。

2.根据权利要求1所述的刺梨苕丝酥，其特征在于：上述配方中，其配方优选重量百分比为：红薯丝30～50％、刺梨干10～30％、红糖6～15％、花生仁5～8％、芝麻仁5～8％、棕榈油10～12％、鸡蛋5～8％、南瓜5～10％，各配方重量百分比为100％。

3.根据权利要求1所述的刺梨苕丝酥，其特征在于：上述配方中，其配方优选重量百分比为：红薯丝35％、刺梨干21％、红糖6％、花生仁6％、芝麻仁6％、棕榈油11％、鸡蛋7％、南瓜8％。

4.根据权利要求1所述的刺梨苕丝酥，其特征在于：上述制备刺梨苕丝酥的加工工艺中，其步骤(2)中，凉的南瓜块8％与鸡蛋黄7％搅拌均匀，添加红薯丝35％、红糖水6％、刺梨干粉21％搅拌均匀。

5.根据权利要求1所述的刺梨苕丝酥，其特征在于：上述制备刺梨苕丝酥的加工工艺，器步骤(3)中，按上述配方中比例称入棕榈油11％倒入油炸锅内，待油温到200℃，加热到恒温，按比例倒入花生仁6％，芝麻仁6％炒香。