[发明专利]一种山楂气泡饮及其制备方法

权利要求书

1.一种山楂气泡饮，其特征在于，其按质量份数计包括如下组分：5～50％复配山楂浓缩汁、0～5％草莓原浆、0～2％玫瑰茄浓缩汁、0～2％红枣浓缩汁、0～5％乌梅浓缩汁、0～1％玫瑰冻干粉、0～1％山楂原浆、1～10％白砂糖，补足至100％的去氧水；所述复配山楂浓缩汁包括至少两种可溶性固形物含量的山楂浓缩汁；所述山楂气泡饮中包括二氧化碳，二氧化碳的气含量为0.3～0.8％。

2.如权利要求1所述的山楂气泡饮，其特征在于，所述山楂气泡饮中，二氧化碳的气含量为0.36～0.44％；

和/或，所述复配山楂浓缩汁包括第一山楂浓缩汁、第二山楂浓缩汁和第三山楂浓缩汁；所述第一山楂浓缩汁的可溶性固形物含量为≥46％，所述第二山楂浓缩汁的可溶性固形物含量为≥50％，所述第三山楂浓缩汁的可溶性固形物含量为≥50％，所述复配山楂浓缩汁的含量为23％；

和/或，所述草莓原浆的含量为1％；

和/或，所述玫瑰茄浓缩汁的含量为0.6％；

和/或，所述红枣浓缩汁的含量为0.4％；

和/或，所述乌梅浓缩汁的含量为0.5％；

和/或，所述玫瑰冻干粉的含量为0.02％；

和/或，所述山楂原浆的含量为0.05％；

和/或，所述白砂糖的含量为3.5％。

3.如权利要求1或2所述的山楂气泡饮的制备方法，其特征在于，其包括如下步骤：

S1、按质量份数将白砂糖和玫瑰冻干粉加入相同质量的45～55℃的去氧水中，进行溶解，得混合液M1；

S2、按质量份数将山楂浓缩汁、草莓原浆、玫瑰茄浓缩汁、红枣浓缩汁、乌梅浓缩汁、山楂原浆投入混合液M1中，搅拌溶解后，得到混合液M2；

S3、对混合液M2经过UHT杀菌，杀菌条件为：104～110℃，10～40s；

S4、杀菌完成后的混合液M2，加入小于10℃的剩余的去氧水进行定容，定容完成后得到混合液M3；

S5、保持混合液M3的温度为4～7℃，充二氧化碳气体到目标气含量；

S6、灌装、巴氏杀菌，巴氏杀菌的条件为50～85℃，5～30min。

4.如权利要求3所述的山楂气泡饮的制备方法，其特征在于，S1中，去氧水的温度为50℃，进行溶解的过程中体系的温度为35～55℃。

5.如权利要求3所述的山楂气泡饮的制备方法，其特征在于，S3中，UHT杀菌的杀菌条件为：105℃，30s。

6.如权利要求3所述的山楂气泡饮的制备方法，其特征在于，S4中，进行定容的去氧水的温度为3～8℃。

7.如权利要求3所述的山楂气泡饮的制备方法，其特征在于，S5中，混合液M3维持的温度为5℃。

8.如权利要求3所述的山楂气泡饮的制备方法，其特征在于，S6中，进行巴氏杀菌的条件为60℃，10min。