[发明专利]一种雪梨干烘干设备及加工工艺

说明书

本发明涉及水果干加工技术领域，具体公开了一种雪梨干烘干设备，包括：箱体、箱体中的箱室、炭炉、与炭炉连接的导热管、导热管形成的加热盘、风扇以及管套；还公开了一种雪梨干加工工艺，包括：预冷、去皮、一次浸泡、去核切片、二次浸泡、高温蒸煮、冷却入网以及炭火烘烤。本发中的雪梨烘干设备，通过木炭的燃烧作为热源，并能通过管套和通孔控制木炭烟尘的释放量，通过风扇控制设备内的烘烤温度并提供了均匀的热对流循环，使烘烤更加均匀；本发明的雪梨干加工工艺，不仅使雪梨干的口感适中，色泽鲜美有独特的熏烤香味，而且还能够在不使用任何添加剂的情况下提升雪梨干的防腐效果。

技术领域

本发明属于水果干加工技术领域，特别涉及一种雪梨干烘干设备及加工工艺。

背景技术

雪梨是一种常见并且深受大众喜爱的水果，它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。雪梨对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤、祛痰均有良效。

新鲜的水果保质期较短，人们为了长期保存雪梨而制作了果脯，罐头，梨片以及梨干。现有的梨干制作工艺通常分为两种，一种就是直接在阳光下进行自然风干，但采用晾晒工艺制作出的雪梨干口感硬，色泽黑黄，甜度低，口味差，并且对于气候和地域环境的依赖性也比较大，通过自然晾晒成的雪梨干保质期也比较短；另一种雪梨干制作工艺为工业加工法，用山梨酸钾等食用防腐剂对雪梨进行防腐处理，然后再加入香料和增色剂进行调味和增色，最后利用电烤炉等烘干设备进行烘烤，该种方法虽然使雪梨干具有软硬适中的口感，较好的口味和鲜艳的色泽，而且保质期也相对延长，但是长期食用防腐剂，香料和增色剂对人体会造成伤害，而且还损失了雪梨原有的味道。

因此，就需要研制一款即能够保留雪梨自然的味道，又要保证雪梨干的口感和色泽，无各种添加剂和香料，并且还具有较长保质期的雪梨加工方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种雪梨干烘干设备及加工工艺，从而克服现有的雪梨干的加工设备和工艺，无法同时实现口感适度，口味和色泽良好，并且无添加剂和香料又保证较长的保质期的缺陷。

为实现上述目的，本发明提供了一种雪梨干烘干设备，其特征在于，包括：箱体，其内部设有箱室，所述箱室的一端从所述箱体的一端向外延伸并形成室口；炭炉，其内部设有燃烧室，所述燃烧室的一端通过隔网与储灰室相连通；导热管，其一端与所述燃烧室的一端相连通，所述导热管的另一端穿过所述箱体，在所述箱室的两侧之间迂回往返形成加热盘后再穿过所述箱体向所述箱室的外部延伸，所述加热盘上设有通孔；风扇，其设于所述箱室内，所述风扇位于所述加热盘与所述室口之间；以及管套，其以能够滑动的方式套设于所述导热管上并能将所述通孔盖住，所述管套与拉杆的一端固定，所述拉杆的另一端穿过所述箱体向所述箱室的外部延伸。

优选的，上述技术方案中，所述管套的另一端设有过滤器。

优选的，上述技术方案中，所述室口处设有箱门。

优选的，上述技术方案中，所述燃烧室的侧面设有与外部相连通的加炭口，所述储灰室的侧面设有与外部相连通的除灰口，所述加炭口和所述除灰口上分别设有炉盖。

优选的，上述技术方案中，所述箱室内设有温度传感器和湿度传感器，所述温度传感器和所述湿度传感器分别与控制器相连接，所述控制器还与所述风扇相连接，所述控制器上设有风扇启动键，风扇调速旋钮，温度显示屏和湿度显示屏。

优选的，上述技术方案中，所述导热管的另一端穿过所述箱体，在所述箱室的两侧之间以S型的路径进行迂回往返，从而形成加热盘，每条往返路径之间都具有一定间隔。

优选的，上述技术方案中，所述拉杆的另一端设有拉把。

基于所述的一种雪梨干烘干设备，本发明还提供了一种雪梨干加工工艺，其特征在于，包括以下工序：