[发明专利]一种固液结合的保健酒发酵方法

权利要求书

1.一种固液结合的保健酒发酵方法，其特征在于：包括如下步骤：

S1、中药材提取：将中药材通过超声提取工艺得到提取液和药渣的混合物，所述超声提取中采用的提取中药材的液体为酒液；

S2、提取物分离：将S1中得到的混合物采用离心分离机进行分离，得到药渣和上清酒液；

S3、中药材萃取：将S2中得到的药渣通过萃取工艺得到中药材萃取液；

S4、药曲制备：将S3中得到的中药材萃取液和水以及制曲基本成分一同混合后进行药曲制备，得到中药药曲，所述制曲基本成分包括蒸米、曲母和香草药粉；

S5、液态发酵：将S4中得到的中药药曲和水、酵母、蒸米混合后进行一级发酵，得到一级发酵产物；在一级发酵产物中加入蒸米和增香功能菌进行二级发酵，得到二级发酵产物；

S6、减压蒸馏：将二级发酵产物进行减压蒸馏，得到酒糟和蒸馏物；

S7、将S6中减压蒸馏得到的蒸馏物与S3中得到上清酒液进行混合，得到发酵酒。

2.根据权利要求1所述的一种固液结合的保健酒发酵方法，其特征在于：所述液态发酵有多组，其一级发酵的起始时间不同，根据起始时间从前到后依次为第一组、第二组......和第N组液态发酵，所述N≥2，且N为自然数，第N组中，在其自身的一级发酵中加入来自第N-1组中经过S6得到的酒糟和第N-1组的一级发酵得到的酒母。

3.根据权利要求1所述的一种固液结合的保健酒发酵方法，其特征在于：所述所述S2中，中药材在进行超声提取前，依次进行如下处理：新鲜中药材采摘、切片、干燥和粉碎。

4.根据权利要求1所述的一种固液结合的保健酒发酵方法，其特征在于：所述药曲制备中，以质量百分比计，制曲基本成分中各组分占比依次为：93％大米、1.2％曲母和5.8％香草药粉，中药材提取物的质量为大米的0.1％～0.4％，水的质量为大米的45％。

5.根据权利要求1-4中任一项所述的一种固液结合的保健酒发酵方法，其特征在于：所述中药材为以下中药材中的一种或者多种：天麻、红景天、黄芪、西洋参、白芍、麦冬、玫瑰花。

6.根据权利要求1-4中任一项所述的一种固液结合的保健酒发酵方法，其特征在于：所述香草药粉包括但不限于以下药粉的一种或多种：薄荷、桑叶、金银花、益母草和当归。

7.根据权利要求1-4中任一项所述的一种固液结合的保健酒发酵方法，其特征在于：所述增香功能菌包括产己酸菌群和乳酸菌。