[发明专利]一种食用菌深加工工艺

说明书

本发明属于食品深加工技术领域，具体的说是一种食用菌深加工工艺；该工艺中的筛选装置包括工作台，所述工作台顶面上安装有电动推杆，所述电动推杆另一端连接有滑板，所述滑板顶面上设有一组均匀分布的支撑台，所述支撑台的底端连接有转杆，所述转杆端部连接有驱动电机；本发明通过设置的筛选装置对待深加工的食用菌进行自动化筛选，使得食用菌中霉变损坏的菌体进行有效的回收，减少霉变损坏的食用菌对深加工后的食品所产生的口味与质量上的影响；且本发明通过在支撑台顶端设有缓冲板，使得缓冲板能够对下落的蘑菇进行缓冲，减少蘑菇与支撑台顶端的碰撞与挤压所导致的损坏，从而有效的增强了食用菌外表面的完好性。

技术领域

本发明属于食品深加工技术领域，具体的说是一种食用菌深加工工艺。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高和现代社会的快速发展，越来越多的人开始关注健康管理。联合国、世界卫生组织已提出“一荤一素一菇”作为21世纪合理的膳食结构，食用菌作为可被食用的一类大型真菌，在我国早已有了六七千年的食用背景。食用菌它不仅有食用价值还有药用价值，食用菌产品无论是从营养方面还是从保健方面都远超蔬菜，还具有许多蔬菜不能及的特殊功能，经研究发现食用菌所含的生物活性物质对维护人体健康有重要的利用价值；具有抗癌作用，降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等，健胃、助消化作用，止咳平喘、祛痰作用，降血糖，调节免疫力等保健功能。

当对食用菌进行深加工时，由于批量加工的食用菌中含有一些霉变损坏的食用菌，当不对其进行挑选回收时，一方面霉变腐烂的食用菌会对周围完好的菌体进行污染，且损坏的食用菌在进行深加工时也会影响加工食品的口味与质量，甚至会对食用者的身体健康造成危害；且传统挑选腐坏的食用菌通常为人工进行，不仅费时费力，还会导致因挑选不慎导致腐坏的食用菌的流出，从而影响食用菌深加工工艺的顺利进行。

鉴于此，本发明提供了一种食用菌深加工工艺，通过设置的筛选装置对待深加工的食用菌进行自动化筛选，使得食用菌中霉变损坏的菌体进行有效的回收，减少霉变损坏的食用菌对深加工后的食品所产生的口味与质量上的影响。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供一种食用菌深加工工艺，通过设置的筛选装置对待深加工的食用菌进行自动化筛选，使得食用菌中霉变损坏的菌体进行有效的回收，减少霉变损坏的食用菌对深加工后的食品所产生的口味与质量上的影响。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：本发明所述的一种食用菌深加工工艺，该工艺包括以下步骤：

S1：将待深加工的食用菌平铺在输送带上，使得输送带将其运输至筛选装置顶部并掉落卡合在相邻两支撑台之间，随后利用滑板带动卡合的食用菌进行运输；通过将待深加工的食用菌通过输送带运输至筛选装置上进行筛选，减少人工对霉变损坏的食用菌进行挑选时的人力消耗，有效的提高了食用菌的筛选效率；

S2：在S1中食用菌卡合在支撑台之间并进行运动时，利用支撑台顶部的光学影像筛选仪对运输的食用菌进行检测筛选，随后工作人员将发生霉变损坏的食用菌进行回收；通过光学影像筛选仪对食用菌进行筛选能够更加准确，减少人工筛选时的遗漏，从而有效的提高了食用菌的筛选质量；

S3：在S2中将食用菌进行检测筛选后，利用支撑台上连接的转杆使得相邻两支撑台彼此远离，从而对其内部外表完好的食用菌进行收集深加工；通过将筛选后的食用菌进行回收深加工，减少霉变损坏的食用菌对深加工后的食品所产生的口味与质量上的影响。