[发明专利]一种椰丝波波糖及其制备方法

权利要求书

1.一种椰丝波波糖，其特征在于，主要由以下重量份的原料组成：糯米100-120份、麦芽5-10份、白芝麻25-30份、花生仁10-15份和椰丝馅20-30份。

2.根据权利要求1所述的一种椰丝波波糖，其特征在于，主要由以下重量份的原料组成：糯米110份、麦芽7份、白芝麻27份、花生仁13份和椰丝馅25份。

3.根据权利要求1或2所述的一种椰丝波波糖，其特征在于，所述椰丝馅的制作方法包括以下步骤：

(1)选用老椰子，破开刨丝，制成椰丝；

(2)准备好切碎的姜末、红糖和清水；

(3)水烧开后，放入姜末、红糖，中小火蒸煮，当红糖水变稠后放入椰丝进行翻炒，然后调成中火，并不间断翻炒；

(4)等水分蒸发掉，椰丝变干，颜色变成金黄色，起锅后制成椰丝馅。

4.一种制备如权利要求1-3任一项所述椰丝波波糖的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将精选的糯米用清水浸泡，等到糯米完全鼓胀再加水蒸煮，并掺入麦芽搅拌；

(2)保持20℃温度，发酵10-15小时，制成麦芽糖糟；

(3)将麦芽糖糟倒入过滤网中，让糖汁滤出，然后再用力压榨；

(4)等糖汁滤干净，把滤出的糖汁放入大锅内，烧锅熬制，锅底温度保持在100-120℃，不断进行搅拌，使水分进行蒸发，直至把水分全部蒸发掉，剩下的就是糖浆；

(5)等糖浆呈黄褐色后起锅冷却晾干，制成麦芽糖；

(6)先将一根分叉的木桩固定在墙壁上，把一些冷却下来的麦芽糖扯在木叉上，用力反复扯拉，直至变软和变色；

(7)扯好的麦芽糖再次放入锅中，将它和制备好的芝麻酱、花生酱充分混合，反复搅拌，直至融为一体，锅里的温度保持在35-45℃，起酥后制成糖皮；

(8)采用人工或机器将酥后的糖皮包入制备好的椰丝馅，此时成为椰丝波波糖颗粒半成品；

(9)对椰丝波波糖进行单粒包装，装好后等待冷却；

(10)冷却好的椰丝波波糖颗粒装进包装袋，用真空机进行抽真空封口。

5.根据权利要求4所述的一种椰丝波波糖的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中，将发酵中的糯米均匀搅拌。

6.根据权利要求4所述的一种椰丝波波糖的制备方法，其特征在于，所述步骤(8)中椰丝波波糖颗粒半成品的形状是圆粒、方粒或异形粒。

7.根据权利要求4所述的一种椰丝波波糖的制备方法，其特征在于，所述步骤(10)中的真空机压力为0.9Mpa，封口温度为125-128℃。